先日、都内のラーメン屋さんで「昆布水つけ麺」と謳っているものを食べたのだが、
着丼した瞬間、見た目が、え？これホントに昆布水？違う？と思った。
見た目だけじゃなく1口目昆布水なるものをすすると、さらさらの昆布の味かもわからない水だった。これじゃない、求めているのは。まったく昆布のうまみも、とろみも感じられず食べ終わっても腑に落ちなかった。

一方、麺や大山の昆布水はとろみがありちゃんと昆布が感じられる。これだ！昆布水ってこれだ！

1口目は一緒に出される藻塩に麺をつけて食べる。
これがまたシンプルに旨い！
噛むと麺のうま味と歯ごたえが「おかえり」と言っている。
そしてスープ。ああ…旨い。
何枚も行儀良く並んだチャーシューは柔らかく肉自体の甘みがあり、その脂がスープに溶けてさらに美味しく仕上がっている。
醤油、だし、肉、脂…上手く混ざりあっている。

あ～思い出しただけで、エア大山してしまう。

持ち帰りチャーシューはスライスして冷凍。
ねぎチャーシュー丼、チャーシューサンドイッチ
と、
しばらく家でも大山気分を味わえる。

大将をはじめ、スタッフの皆さんもすごく温かみがあって、
大山をみんなで盛り上げてる感じがいいな！

また食べに行きます！