2015年12月神田で創業。2021年10月に三越寄りに移転OPEN。
田口店主は新宿名店 らぁめんほりうちで修行し晴れて独立。

ほりうちは満来オーナーが高齢のため堀内店主が2007年に独立。
修行先イズムのショーケース廃止されるも店構え含む佇まいに。

らぁめん ざるらぁめん構成に伝統の納豆 味玉 月見など変則。
煮干と旨塩シリーズに安価仕様も。自家製麺は2種類から選択。

店内待ちは道頓堀と同じく階段で。甲斐ヨシヒロがHERO大熱唱。
湾曲特徴の仕切り設けた10席カウンター上には醤油 お酢 胡椒。

平ザル捌き見事な店主に高速作業助手にアジア女性の3名体制。
9時半から通し営業で19時から酒BAR悠に。12時半で2人待ち。

ほりうち由来の刻み海苔乗せた国産小麦使用のウネり熟成麺と
鶏ガラもみじ搭載の動物コク推し甘辛酸バランス良い醤油つけ。

キラキラ鶏油に鶏ガラ主体の辛酸味特徴クラシカル醤油清湯は
キレ醤油ダレに香味野菜下支えの余韻続く濃口ショッパー設え。

喉越し良く瑞々しいエッジ効かせた300g自家製平打ち麺は
麺肌ツヤ滑らか独特コシ弾力しっかり伸びあるツルモチ食感。

肉出汁旨味溢れる噛み応えしっかりゴロゴロ刻み豚肩ロース。
香ばし海苔とシャキ千住ねぎに胡椒塗して後半ジャンク増し。

辛酸味出汁に旨味溢れる焼豚と一緒に美し麺頬張る至福時間。
受け継がれる爽快つけダレに咀嚼愉しめるプリモチ平打ち麺。

ごちそうさまでした。