まなけん
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コメント
こんにちは！
スープと具材に凄いアイデアと技術力を感じますね〜
麺も今後ブラッシュアップ？期待でしょうか。
eddie | 2022年11月13日 14:21こんにちは。
気になっていたお店ですが、回転の悪さと値段で悩んじゃいそうですね。。
rei | 2022年11月13日 14:29こんにちはー。
鴨が美味そう過ぎます。コレでアルコールを摂取したいです…！
AYYE again | 2022年11月13日 15:22そういえば、まだ間借りなんですね。
一度だけ行きましたけど、
残念ながら全く響きませんでした😅
NORTH | 2022年11月13日 15:32こんにちは。こちらはBM中ですが、なかなか行けてません。メニューが定期的に入れ替わるようですが、デフォルトのメニューもあるといいですね。
いたのーじ | 2022年11月13日 16:12Eddieさん、
良い素材を厳選して使っている感がありますね。
まなけん | 2022年11月13日 16:59reiさん、
開店の悪さは11:00ぐらいに行くことでカバーできそうです。
値段はどうしようもないですね。
まなけん | 2022年11月13日 17:00AYYEさん、
この鴨だけなら日本酒がいいかもしれませんね。
まなけん | 2022年11月13日 17:00NORTHさん、
旨いのですが、確かにもう一度行こうとは思いませんね。
まなけん | 2022年11月13日 17:03いたのーじさん、
定期的にメニューが入れ替わるというのは、リピーターを呼び込む面白い作戦ですね。
まなけん | 2022年11月13日 17:03まなけんさん、こんにちは。
鴨が旨そうですね✨✨✨
オープン時より行きたいなとは思っていますが昼間営業の間は恐らく縁が無さそうです💧
ケーン | 2022年11月13日 17:08ケーンさんは昼にラーメンを食べない人なんですね。
僕は逆に昼しかラーメンを食べない人です。
まなけん | 2022年11月13日 17:14まなけんさん、こんばんは。
ケーンさんと同じく昼営業のみだと絶望的ですね…
鴨ネギY(´▽ `)Yはあまり得意では無いようですし💧
それにしても昼営業のみってコロナから増えましたよね(*μ_μ)
ひゃる | 2022年11月13日 17:23どもです。
今でも間借り営業なんですかね😜
渋谷じゃなきゃとっくに行ってると
思いますが、渋谷は面倒で😅
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年11月13日 17:48ひゃるさん、
間借り営業ですからね。
ひゃるさんは確かにラー食はいつも20～22時のイメージがあります。
まなけん | 2022年11月13日 19:25ガッチャマンさん、
確かに渋谷は好んで足を踏み入れたくない街です。
まなけん | 2022年11月13日 19:25ここは面白いですよね。
鴨の時に行きたかった。
再訪もあるかも。
RAMENOID | 2022年11月13日 19:36こんばんは☆
鴨の脂がちょっと苦手なんですがそれ程脂分は多くない感じでしょうか。
牡蠣の時に行ってみたいと思ってはいるものの渋谷という立地がハードルを上げてます。
都会が苦手なんですよね。
ノブ（卒業） | 2022年11月13日 20:14RAMENOIDさん、
定期的に入れ替わるなら、違う店に行く感覚がありますね。
まなけん | 2022年11月13日 20:33ノブさん、
おじさんには渋谷は場違いですね。
新宿が心地よいです。
まなけん | 2022年11月13日 20:33
こんばんは。
図鑑さんは相変わらず人気の様ですね～。
鴨は好きなので気になりますが麺が印象に残らないのは割引材料になりますね^^;
啓太 | 2022年11月13日 22:16ぬこさん、
数ある鴨スープの中でも、この店のスープはよくできています。
まなけん | 2022年11月14日 06:39啓太さん、
ちょっと柔らかすぎる印象もあります。
まなけん | 2022年11月14日 06:39まなけんさん、こんにちは〜
鴨美味そうですねぇ〜麺がちょっとオシイみたいですが、渋谷に行ったときの選択肢の一つにさせてもらいます。渋谷だし鴨高くなってるらしいしお値段はしょうがないですかね？
ゴブリン | 2022年11月14日 11:05麺が好みに合わなかった様ですが、
スープと具材が美味しそうですね。
生胡椒はアイデアに思います。
実山椒もお似合いな予感です。
おゆ | 2022年11月14日 11:16こんにちは！
うーん思ったほど採点伸びませんでしたが満足はされたようですね👌
私はここは初回の鴨のインパクトが凄く、そこから違うメニューは少し採点墜ちましたが満足しましたね😊
川崎のタッツー | 2022年11月14日 11:46こんにちは。
旨味しっかり出た鴨スープに美味しい鴨ロース！結構魅力的ですよ＾＾鴨＋渋谷＋今のご時世を考えるとそこまで高くも感じないです♪
poti | 2022年11月14日 12:17ゴブリンさん、
うーむ、にしても、ちょっと割高な気がしました。
まなけん | 2022年11月14日 22:20おゆさん、
胡椒と山椒って奥が深いですよね。
まなけん | 2022年11月14日 22:21タッツーさん、
鴨がこのレベルだと違うスープも試してみたいです。
麺は一緒なんですかね？
まなけん | 2022年11月14日 22:22Potiさん、
そうですね。
普通の店でも1000円声では驚かなくなってきましたし。
日本は大丈夫ですかねえ？
まなけん | 2022年11月14日 22:23まなけんさん、おはようございます！
渋谷のド真ん中にありながら、人気も定着しているようですね♪
行こう行こうと思いつつ、もう開店から2年も経つとは(^^)
つちのこ | 2022年11月15日 10:30つちのこさん、
間借り営業なので、すぐに閉店してしまうと思い敬遠していましたが、これは長続きしそうですね。
まなけん | 2022年11月15日 10:54こんばんは！
鴨の存在感に、麺が圧倒されちゃったみたいですねェ〜
正式出店が実現したら再訪したいんだけど、いつになるんだろ？？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年11月15日 19:13こんばんわ。
この店は正式出店しないんじゃないかなあ？
ラオタにはコレクターとリピーターがいると言われますが、僕はコレクターなのでいずれなくなりそうなこの店にはなかなか足が向かなかったのです。でも長続きしていますね。
まなけん | 2022年11月15日 21:20こんばんは。
こちらは夏季に冷やしをやってたんですよね～・・・
チェックはしてたんですが足が向かなかったんですよ～；；
うが | 2022年11月16日 01:34うがさん、
それは残念でした。
温そばがこのレベルなら、冷やしも結構旨かったんじゃないですかね？
値段も結構高そうですが。
まなけん | 2022年11月16日 05:46おはようございます。
鴨、良いですね。
鴨を捕るとき、銃を使うと
弾の鉄分が味に影響するので、
手間はかかるけど網を使う坂網猟にこだわる料亭が、
嫁の親戚にいたりします。
て、なんですかね、このコメント。済みません(T_T)
へた | 2022年11月17日 08:47へたさん、
へえ、鴨も奥が深いですね。
勉強になります！
まなけん | 2022年11月17日 20:32
今日は渋谷のこちらに向けて、電車で出動です。混むだろうと思って、開店前の11:15に到着。もうすでに客が通されています。レギュラーメニューが定期的に入れ替わるようですが、この日は表題とその特製の二択です。塩、醤油を選べるのでデフォっぽい塩を口頭オーダーし、暫し待ちます。
10分ぐらいで着丼です。ではスープから行きましょう。おおっ、鴨の旨さ爆発ですね！岩手がもを中心に複数の鴨から出汁を取り、昆布、節系、煮干しなどを加えているようです。あくまでも鴨が主役であり、その他は下支え程度です鴨の野臭さも微妙に残っており、これがまた鴨スープっぽさを演出します。
麺はやや太めの多加水麺。柔らかめの茹で上がりです。こちらはあまり印象に残りませんでした。
具はどれも上質ですが、特に岩手がもロースがジューシーで絶品です。スープで煮えないように早めに食べるか、丼の淵に引き上げておくことをお勧めします。燻製の黒豚ロースも負けず劣らず旨かったです。変わったところでは生こしょうですかね。初めて食べましたが、ちょっと酸味があり、良いアクセントになりました。
途中からポルチーニとベーコンのペーストを溶いていきます。味変というよりは鴨スープの旨味をより引き立てるような印象でした。
麺量はそれほど多くなく、サクッと完飲完食Finishです。出来の良い一杯だと思いますが、場所柄値段は高めですかね。
退店時には10人待ち。ワンオペで回転もあまりよくないので、この店は開店の前に到着したほうが良いですね。