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77点
とき卵ラーメン[ラーメン/豚骨醤油]
ラーメン 大山家（東京都武蔵野市）ratomen

「とき卵ラーメン」@ラーメン 大山家の写真ラーメン大山家（とき卵ラーメン）
#ラーメン #ramen #大山家 #武蔵境

近藤家@北山田出身
家系ではあるがとき卵ラーメンで有名な老舗店で2007年創業
麺メニューはラーメン、塩ラーメン、つけ麺、油そばがあり、メインとしてそれぞれにとき卵系がある
とき卵ラーメンを注文

スープは豚骨や鶏ガラを炊いた家系ではあるがとき卵の効果によりクリーミー
醤油感は薄くパンチよりはマイルド系で家系を求めてくると違和感があるがこれはこれでクセになる味

麺は中太の加水高めのもので瑞々しいプリっとした食感

チャーシューは薄めの豚バラで脂多めのとろけるタイプ
海苔はしっかりしたもので崩れず風味も良かったがほうれん草が乾燥しておりやや残念
ふわとろのとき卵が全体に絡みほっこりする

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