11:40頃訪問。先客後客共に4名だった。店内は程好いスペースを有し、カウンターとテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性３名女性１名による切り盛りで、接客も非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目がしっかりめの清湯。表層を程々の量の液体油が覆う。
飲んでみると、鶏のコクと旨みがしっかりと主張し、そこにはっきりとした和出汁感が被せられている。いずれも突出する事は無く、バランス良好な味わいを形成。余計なクセや雑味の無い上質の出汁感を、存分に味わう事が出来る。
醤油ダレも力強く立っており、文句無しのキレを生み出しているが、過度のトガりは抑えられており絶妙。
全体として、味の厚みが素晴らしく、バランスも良好。
スープには一切の味変を施さなかったが、最後まで、全く飽きずに食べ進める事が出来た。

麺は、非常に強い縮れを有する平打ち太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、非常に強いコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆モッチリ食感と、噛み切る際の潔い破断感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。その形状故、スープの持ち上げも良好。
量は普通位。具と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、肩ロース肉と低温調理による腿肉が１枚ずつ乗せられる。いずれも良い感じに柔らかく仕上げられており、味付けも丁寧で適度。非常に美味。
雲吞は、肉雲吞3個と海老雲吞が2個。いずれも皮がしなやかな質感で、餡が大きめでジューシーな仕上がり。カウンター上の自家製ラー油、生姜油、黒酢をレンゲの中で合わせながら食べたが、文句無しの旨さ。
メンマは、コリコリ＆サクサク食感が心地良く、味付けも丁寧。非常に良い箸休め。
中央付近には、クタめに処理された豆苗と柚子皮小片。前者は若干浮いている印象だが、後者は良いアクセントに。
他に、海苔1枚、三つ葉、スープ中1ヶ所に浮かべられる四角に細かく刻まれた白葱。

細部に至るまで丁寧に作り込まれた珠玉の一杯を、大いに楽しむ事が出来た。特に、麺と具のクオリティが素晴らしい。今後のさらなる発展と末永い営業を願いたくなる実力店だ。