Item: 中華そば 麦笑 本所吾妻橋店
Rating: 84
Author: RAMENOID

84点

RAMENOID

吾妻橋の課題店

手延べ麺をつけ麺で堪能した後は、本所吾妻橋駅近くまで移動。
次に狙ったのは、今年６月にオープンしたこちら。
山本氏の「今日の一杯」によると、千葉県柏市の「屋台とんこつらーめんめん吉柏駅店」さん等を展開してきたオーナーが手掛ける店とのこと。
あちらの店は何度も前を通っているが、諸兄の採点がイマイチなので入ったことはない。
しかし、こちらの店は全く違うコンセプト。
麺にかなり力を入れているようなので、ずっと気になっていた。

店は、浅草方面からスカイツリーに向けて進んだ大通り沿い。
ビルの１階、外待ちはなし。
入店すると、和食職人のような白い衣装の男性陣４人がお出迎え。
店内は４割ほどの入りだった。
券売機に向かうと、メニューは、醤油、塩、つけそばの基本３種だが、明らかにわんたん麺推し。
特製もあったが、標記メニューを選択。
最近食い過ぎ飲み好きで人間ドックも近いので、ビールは自粛した。
価格は900円である。
真新しく清潔感のある和風な店内。
奥には製麺室がある。
蘊蓄を読みながら待つこと６分。
提供されたのは、かなり太い麺がうねった具沢山の塩。

麺は多加水平打ちの極太縮れ。
全粒粉入りらしくフスマの星が見えるこの麺は、実に存在感がある。
圧延は機械だが、手切りしているらしい。
もちっとした食感、豊かな小麦の味わい。
蘊蓄によると、「北海道産小麦２種（春よ恋・北ほなみ）と全粒粉の多加水麺」とのことだ。
清湯でも、こんな感じの麺を使う店が増えている印象だが、ここまで麺にこだわっている店はそうそうない。
これは美味い。
スープは初動で節が香り、鶏メインと思われる動物と魚介の旨味がじわじわと押し寄せる塩清湯。
鶏と魚介のバランスがよく、太く存在感のある麺にも負けていない。
スープは「筑波鶏の好きと節系和出汁のＷスープ」、カエシはには「煮干しや昆布、鰹節や干し牡蠣」を使用しているらしい。
今求められているトレンドをしっかり捉え、よく表現しているのではなかろうか。
具は、ねぎ、海苔、スプラウト、柚子片、三つ葉、メンマ、チャーシュー、ワンタン。
ねぎは細かめな刻み。
海苔はそれほど大きくはないが上質。
茹でたスプラウトは豆苗なのかな？
三つ葉とともにビジュアルにも貢献。
柚子片は爽やかな香り。
メンマの味わいもまずまずだ。
チャーシューは、豚肩ロースのローストタイプとモモの低温調理。
モモはスープの温度で変色したが、ちょうどよかった。
これらもよくできていて美味しい。
ワンタンは、肉３個、海老２個の計５個。
肉は豚挽肉に絶妙な調味がされていてボリュームがあり、海老も粗刻みでプリプリ感がある。
デフォの中華そば＋150円は、かなりお得だ。
麺量は180gくらいあったかな。
完食完飲。

数店を展開する千葉の資本系だが、この店だけは拘り抜いて気合い入れてきている感じ。
麺もインパクトがあるし、スープもそれに負けてない。
具材にも、実に拘りが見られる。
価格も抑えられているし、店の造りにも程よい高級感がある。
いいお店だ。
特に麺は響いた。
次回があれば、今度はゆっくりビールとともに。

蛇足；
この後は、スカイツリーの下の店で塩ワンタンを連食するつもりだったが、これ以上ではない気がして引き返して別の店。
４軒目へ。

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2022年11月8日 06:52投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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清湯の塩に

かなり太めの縮れ麺

珍しい印象◎

スカイツリーの下でワンタン摘まみにビールも粋ですね♪

虎ん黄色 | 2022年11月8日 07:00

どもです。
今年はこの界隈に何店か開店しましたが
店名と食べたラーメンが一致しません(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年11月8日 07:33

おはようございます

極太の平打ち手打ちは引かれますね。
食べた時の食感が好きです。
旨味が凄く有りそうなスープと絡めて啜れば美味しいですよね。
人間ドックですか…
私は尿酸値が高かったです。
スープを完飲してしまうせいでしょう💧

黄門チャマ | 2022年11月8日 07:40

RAMENOIDさん、
やっぱワンタン旨かったですか～。
頼めばよかったなあ～。

まなけん | 2022年11月8日 08:20

おはようございます☆

先日スカイツリーに行く機会があったのでコチラを狙ってみたかったんですが時間が微妙だったので諦めました。
このビジュアルで900円とは安いですね。
素材の良さをしっかりと引き出されてるようでレベルの高さが伺えます。
醤油派ですがこんな塩ならいただいてみたいです。

ノブ（卒業） | 2022年11月8日 08:34

こんにちは。

麺フェチにはたまらない店ですね。
ワンタンも計5個入っていて満足度高そうです。

glucose | 2022年11月8日 08:34

RAMENOIDさん、おはようございます。

麺にこだわる店の太い麺食べたいですね♪
こういった塩ならイケそうな気がします。
細麺だと食べた気がしないものですから…
流石にビール🍺は自粛ですか（笑）

ひゃる | 2022年11月8日 09:21

こんにちは！
兎にも角にも・麺！ここまで太く・更にうねってるのは・・岐阜には存在してないんじゃないかな？
自家製麺は増えてきはしたものの、風味とかなんか似たり寄ったりで・・初めて頂いた時は感動はしましたが・・関東の麺屋さんは、麺を独自で創意工夫していってるように思います・・此方の麺屋さんもいい加減・そういうのが欲しいところです・