2022/11/16

浅草での夜勤明け、この近辺で唯一朝ラーをやっている基調なお店。朝7時から営業しているのも本場喜多方スタイル
訪問は9時過ぎ。朝ラーラッシュが落ち着いた時間帯だったので先客は3名のみ
お店に入ると券売機が右側に設置してあります。電子マネー、QR決済、クレジットカードが利用できるハイテク機能な券売機、外国人観光客が多い浅草の地ならでは、こちらのお店もグローバルに対応
蔵出し醤油ラーメンにチャーシューがたっぷり乗った「チャーシューメン」をポチリ。親方から朝飯代を頂戴したので朝からリッチに攻めちゃいます😎
食券回収時、¥0円の玉ねぎも合わせてお願いしました
待つこと数分で着丼♪
澄んだ琥珀色のスープは生のガラをじっくり炊き出し 鯖節、煮干し、野菜等を合わせた風味豊かな醤油清湯
カエシは地元喜多方の星醸造の醤油に焼きあごを加え、数日間熟成させたもの。すっきりとした魚介出汁に鶏油のコク、焼きあごの香ばしさがじんわりと響いてきます
麺は熟成感のある中細の多加水麺。程よい縮れ感でピロピロ加減は本場喜多方流、ツルモチの食券で啜り心地よくスープをしっかりリフトしてくれます
具材はメンマ、ネギ、玉ねぎ、チャーシューとシンプルな構成。十分な噛み応えが残る三枚豚のチャーシューだがスープの熱で脂が溶け出すと柔らかな質感へ変化。たっぷり6枚乗ってるので食べ応え有ります。生でシャキシャキ食感の玉ねぎがナイスアクセント
朝から福島喜多方へトリップできる一杯、朝ラー文化万歳デス🙌