朝ラーメン。ネギをトッピング、海苔1枚、上に梅肉ペースト、チャーシュー１枚、わけぎの刻み、胡麻、旨い香油で和えられた白髪ネギをトッピング、背脂に変更する。まずはスープに梅肉を溶かしこむ、豚骨の旨味がしっかりと広がり、浮いた背脂がコクと甘味をプラスしてくる、そこに塩味のキリッとした味わいに溶けた梅肉のペーストをが梅の風味と酸味を感じさせる、さっぱりとした後味。麺は中細麺んのストレート麺でシコッと切れの良い食感で香ばしさのある小麦の風味がある、そこに絡みつく香油でコーティングされた白髪ネギのシャキシャキの食感と風味が旨味をプラスしてくる、プチとした胡麻の風味も程よく効き、わけぎの青さが風味とさっぱり感をかもし出す。チャーシューは、山岡家らしいチャーシューで、肉の心地よい食感、醤油ベースの味わいに山岡家らしい甘味のある味わいが後味に広がり癖になる旨さ。海苔はモシャモシャの食感で磯の風味が塩豚骨にピッタリと合う、替え玉100円、これが良い、固めでオーダーしシコッシコッの食感、麺を味わうという感じになる。2回替え玉、さっぱりとした朝ラーメン、コスパも良い一杯、美味しくいただきました