期間限定のプレミアム醤油とんこつラーメンを再度いただく。白髪ネギをトッピング、さらに定番なJAFの会員証で味玉を追加。デフォルトの具材は刻み玉葱、海苔、チャーシュー、ワカメ、メンマ。スープには背脂が浮くうまそうなビジュアル。まずはスープから、家系とは違う甘味もあるガツンとした醤油の味わいにフワリと煮干しの香ばしい味わいが広がる、背脂のコクと甘味も合わさる、そこにしっかりと豚骨の旨味と風味が合わさるこれが旨い。麺は専用の通常より細めの中太麺でシコッと歯切れがよく、スープの色合いが反映され褐色の色合い、噛み締めると小麦の甘味にスープの醤油の味わいがベストマッチ、そこにシャキシャキの生の刻み玉葱の食感、さっぱりとした風味が絶妙に合う、さらにこれもシャキシャキな香油であえられた白髪ネギが香ばしさとネギの風味が麺に合う。三陸産のワカメは肉厚でモシャモシャっとしたしっかりとした食感、濃厚な磯の風味が口直し的に効いて来る。メンマも醤油の味わいが噛み締めると旨味と相まってジュワっと旨味が広がる。チャーシューは山岡家らしい醤油ベースの後味に肉の味わいと甘味が広がる、肉の味わいがしっかりと感じられる。海苔はモシャモシャの食感でスープを吸い込み磯の味わいをプラスしてくる。味玉は薄めの味付けで黄身の旨味がスープにピッタリと合って旨味が増す。奥行きのある醤油に豚骨、美味しくいただきました。