Item: 西荻燈
Rating: 86
Author: RAMENOID

86点

RAMENOID

西荻窪の課題店

手打ちの塩→具沢山の塩油そば（フランクフルト増し）をいただいた後は西荻窪まで移動。
本当は、上井草の課題店狙いで、西荻窪から歩くつもりだったが、電車の中で検索するうちにこちらを思い付いた。
そう言えば、麺友さんがレビューしていた、2020ビブグルマン店があったなと。
以前は夜営業のみだったので、無理だなとスルーしていたのだが、現在は土日の昼のみの営業。
これはいい、行ってみようと思った次第。

店は、西荻窪南口から歩いてすぐ。
古びた商業施設の地下１階。
西荻窪には下の娘が住んでいたことがあるので、妙に懐かしい。
スナックの居抜きっぽい狭そうな店舗。
入り口外に券売機があるので、とにかく食券を買う。
メニューは、基本手打ちらーめん１種で、サイズは並が麺量160g、東北サイズが200g、大盛が250g、ハーフサイズが100gという設定。
トッピングも増せるが、並盛りのボタンのみをプッシュ。
価格は900円。
ちなみに東北サイズは1100円、大盛りは1200円に跳ね上がる。

狭い店内は、カウンター５席のみ。
奥で調理するご店主らしい男性と、接客担当の女性、２人での営業。
先客３名のうち２名が女性とはかなり意外。
そのうち一人は、昼からハートランドを煽っていて、なかなかカッコいい。
券を渡してから６分、提供されたのは、デフォにしてはチャーシューがかなり載った、チャーシューメン的ビジュアルの一杯。
縁が赤っぽい吊るし焼きらしきチャーシューが実に美味しそうだ。

麺は自家製手打ちの多加水中太縮れ。
粉の影響なのか、熟成の具合なのか、つるもちではなくつるボソとした食感が独特。
熟成が浅い気泡を含んだ手打ち麺は、これに近い食感のことがあるが、それともちょっと違う気が。
麺友さんの中には、この麺が好みに合わないと書いていた方もいたが、私は面白いし美味しいと思った。
店それぞれの個性を感じられるのが食べ歩きの醍醐味。
製麺所製には絶対出せない感覚。
いかにも手作りという感じがしていいと思う。
麺をすすった途端に、香ばしい油と醤油の香りが鼻腔を抜ける。
豚の油を軽く焦がしたような香りはオッと思う。
醤油感は限定的で、動物の力強い旨味が主体。
白河の店での修業経験はないようだが、確かに白河のめいての香り。
これは美味いわ。
魚介は不使用か使っていても下支え程度という、薄口醤油の味わいは、私の好みに合致した。
具は、ねぎ、ほうれん草、メンマ、チャーシュー。
ねぎは多め。
生を茹でたほうれん草は色鮮やかでやわらか。
平メンマは普通の形状だが、味付けはよかった。
さて、特筆すべきはチャーシュー。
「燻製ちゃーしゅー」と書かれていたが、実に香ばしくて美味しい。
薄めだが、デフォで４枚載るのは嬉しいね。
タンパク質も制限しなければならないので、この薄さが今は有り難い。
麺量は160gだが、多加水なのでそれほど多くは感じない。
１軒で満足したいなら、私は200gを選ぶ。
固形物完食。
スープを残すのは非常につらいのだが、誓いを立てたので半分残した。

独特の食感の手打ち麺が印象的な、香ばしい燻製チャーシューの載った白河リスペクト醤油らーめん。
麺友さんの評価以上に、私にはガッツリ響いた。
土日のみだが、今は昼営業なので！狙いやすくなった方も多いだろう。
興味が湧いた方は是非。

蛇足；
カタールワールドカップ
日本が奇跡的な金星
この日、思わず指が触れ、フランクフルト増しの油そばを平らげたのは、啓示だったのかと勝手に解釈（笑）