月曜日のみの営業・・ようやくお邪魔できました！月曜日以外は「豚そば ぎんや 黒川本店」として営業の二毛作店・・駐車場・店前には、ぎんやさんの店名が・・「麺や おち合」さんは幟旗が一枚・その横の外待ちの椅子に座ったのが10時30分PP！まだ誰もいません・・後から3人並び11時に暖簾が上がり営業となりました！自販機にて「なまあげ醤油そば1000円」を購入！カウンター席に着席！「焼き干し」か「鶏」にしますかと・・「焼き干し」を選択！待つ事7分で提供となりました！流石・上品な趣ですね！シンプルなのに、この存在感！これは美味しそうです！生揚げ醤油(きあげしょうゆ)？調べてみれば「諸味を搾ったままの醤油。火入れもろ過もしていないので微生物が生きています」香りはあまりしないのだそう・・読んでてもピントは来ないので、スープをひと啜りしてみましょう(^^)魚は分かりませんが焼き干しの風味がガツーンと！そして奥行きがあり骨格が太い醤油・・たまり醤油なんかとはまた違いますね！またチャンネルの違う醤油・こいつは・・美味い！麺は中細少しウエーブかかってるかな？少し柔め・白い鶏ムネ肉はジューシーな仕上がり・ピンクのレアチャは柔らか・もう少し歯応えが欲しいかな・・でもなかなか美味いです・穂先めんまは、穂先にスープがしっかり染み込み、歯応えも良い。今まで味わったことのない醤油・なるほどこれが、生揚げ醤油の味わいで・思わず完飲してしまいました！美味しかったです！こうなると「鶏」が気になります・それとこの店のもう１つの顔・「豚そば　ぎんや」さんも興味津々！再訪しなくてはいけない店が、また増えてしまいました(^^)
そしてサービスで付いてきた「炊き込みご飯」普通の炊き込みご飯のイメージとは違うもの・これも美味かった！真ん中に鮮やかな卵黄が載ってます！それと、鶏肉・ネギ・刻みのりが載ってます・それをよくまぜまぜして頂きます・上品な味がついており、ネギと海苔の風味・鳥の旨味で頂きます！