Item: つけめん102 大宮店
Rating: 81
Author: アカンな～同好会

81点

毎度～

先日、麺処ほん田さんで満足な一杯を頂いてんけど、育ち盛りのわちきのストマックキャパシティは満たされてへんかってんよ～ｗ
ちょい足のばして大宮遠征やよ～
大宮のJEROを目指しますぉ～ｗ

休みやがなｗｗｗ

アカンな～

んでも、この辺りは良さげな店が多いから、代替を探すんも苦ではないね～

大宮駅から15分ほど歩き、休日昼の部13時半に通りから目視すると、行列ナッシング！
ラッキーやな～と思いつつ店前に辿りつくと、路地裏へと20人ほどの行列ｗ
通りからは見えんのよ～ｗ
ガックリしながらも、食券を先に購入するシステムやから、券売機にて食券を購入しドッキンコｗ

休日昼の部やと、カップルやファミリー系が多げやから、回転はかなり悪げやね～
約1時間でようやく入店することが出来た。

スタッフぅは、厨房に6人くらいとフロアが2人くらいの大所帯人海戦術ｗ
麺茹で，盛り付け等、業務が細分化されとるようで、作業効率はかなりええ感じやね～
作業効率は良くても、ファミレスと同じような感覚でおる客が多げやから、企業努力とは裏腹にそれが反映されてへんけどね～ｗｗｗ

いつものように池上ゲームに興じ、池上が自分のディフェンスよりも、一ノ倉のすっぽんディフェンスのほうが評価が高いと気づいた瞬間、着席から5分22秒304で、もりもりのつけ麺が、ディフェンスに定評のある池上のもとへ届けられた。

撮影会を終えつけ汁を一口、「旨いぉ～～～」ですぉ～～～

つけ汁は、いわゆる濃厚豚骨魚介系。
温度はやや高めで、徐々に冷めゆく宿命タイプ。
まぁ、わちきは使わんかったけど、「ナス」を用意してあるそうやから、良心的やないかな～
んでもって粘度は、なかなかのミドルドロンジョ系。
出汁感は、動物系ミドル豚さんを中心に、サカナくん系が適度に散らされる動物魚系連立政権やね。
どちらも己を主張しつつも、お互いを尊重し合っとる感じやね。
塩分濃度はそこそこ高めで、甘辛酸のバランスも良く、味のコントラストも鮮やかやね。
味の感覚は、初動から浜口系の旨みが口内を駆け巡り、終盤から中盤にかけてそれが群れをなし、最後に砂糖的甘味と一味的辛味のアクセントが鼻孔から抜けていく感覚やね。

麺は、太麺ストレート微ウェーヴ系、麺量200gって書いてあったｗ
茹で加減はトレンドの硬めで、締め，水きりは完璧やね。
つけ汁や具材との相性も、良さげでんね～
ミドルドロンジョに高微粒子魚粉やから、強げな麺でも見事に受け止めるね～

具は、つけ汁に沈むチャーシュー2枚がメインに、メンマ，ネギ，ナルト。
麺上にカイワレといった構成。
チャーシューは味付け濃い目やけど、肉の旨みタイプで美味しいね。
他の具材も特筆点はないんやけど、バランスよく配備されとる印象やね。

あっ！という間に完食。
スープ割りは卓上ポットからのセルフタイプ。
つけ汁より熱々やどｗｗｗ
んでもって、満足げのフィニッシュ！

ちなみに、わちき的妥当価格は750円ジャスト。
800円でも許容範囲やろな～

【味】80【CP】±0【接】+1

総評。丁寧且つ元気な接客が光るお店やね～
肝心の味の方も、高い次元でようまとまっとる逸品と感じましたぉ～
個人的に、こちらの回転率重視策は違和感があるんやけど、客がファミレス感覚をなくしさえすれば、凄く機能しそうな印象でんね。
そういえばこちら油そばも有るんやね～
次訪の機会があったら、油そばをいただきたいでんね。

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2009年4月29日 20:27投稿（2010年3月18日更新） | コメント (14) | このお店へのレビュー： 2件

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アカンな～同好会さんの他のレビュー

こんばんは～。
コチラも伺ってみたいお店なんですが、如何せん
埼玉に行く機会があれば必ず突撃しなきゃならない店が
数店アップされちゃってるので、なかなか足を向けられそうも
ありません。
ホントは連食カマすくらいでいいのでしょうが、一杯で相当
ダメージ喰う激しい登山が待ってますンで。。(;^m^ A
あぁ、千駄木で代替（？）しとこうっとｗ

ﾌﾟﾘﾃｨ | 2009年4月29日 22:51

こんばんは！
大宮JEROはお休みでしたか！
遠征でお目当ての店が休みだとへこみますよね。
でも代わりに行ったお店が美味しくてまだ報われましたね。

こちらのお店は気になってます。
油そば食べてみたい♪

土屋　圭二郎 | 2009年4月30日 00:29

毎度～

ﾌﾟﾘﾃｨさん
埼玉は魅力的な店が多げやね～
そんなかでも、大宮JEROが頭から離れんのよ～ｗ

こちらはバランス良さげやけど、そのバランスの良さが魅力的やないかも？

油そばのんがインパクトあったやろな～

悔やまれるわ～

土屋　圭二郎さん
遠征で定休や臨休は慣れたで～ｗｗｗ
明日、貴殿のホームJEROに遠征しよう思うて調べとってんけど、
平日は夜だけなんね～

下調べは大事やよね～

今回、美味しかったから報われてんけど、油そばにせんかったんが悔やまれますわ～

アカンな～

アカンな～同好会 | 2009年4月30日 01:04

まいど～

麺がピカピカしてて旨そうですなー
つけ麺としての完成度は流石なのでしょうね。
ただ有名店となると、お食事感覚でくるヌルイ客が増えるのはしょうがないんですかね。
こちとらラーメンとガチンコバトルしに来とるじゃい！と一喝したくなりますな。

たかぴよ | 2009年4月30日 13:41

毎度～

＞スタッフぅは、厨房に6人くらいとフロアが2人くらいの大所帯人海戦術ｗ
あらら、座席数15のお店にしては過剰とも思える人数ですね。
麺は綺麗に盛り付けてあるようで、丁寧な仕事ぶりがうかがえます。
盛り付け専門の人がいるのかもですね～。
スタッフ8人として、時給1000円にして人件費が1時間8000円
5分で４人前作るとして１時間に48人前。麺が時間差投入だったら5分で6人前作れるかも？
家族連れは少ないほうが儲けは出るんだろうな～

kouhei | 2009年4月30日 22:05

毎度～

たかぴよさん
完成度と安定感は、抜群にええんやないかな～
個人的に欲を言うと、突出した何かが欲しいところかね～ｗ

確かに、行列しとるラーメン店を、ファミレス感覚で利用する方々はどうかと思うね～
店側も言えんからね～、気づいてほしいとこでんね～

さん
機能しとるスタッフぅが6名で、新人と思しき方が2名でしたわ～
もちろん、盛り付け担当の方もおって、
それぞれが見事に噛み合ってる感じでしたわ。

客がラオタだけやったら、物凄い回転見せるやろな～ｗ
って思いながら食べとったんよ～ｗｗｗ

アカンな～同好会 | 2009年4月30日 23:05

まいど～　遅れてもうた～

ココは麺が旨かった記憶が強い。
でも朝一で行ったけどやはり後から入ってくるのはカップルやったね。
おいらはサクッとＤＭＳかましてやったけど～～～ｗ

UNIA。 | 2009年5月1日 09:51

まいど～

一ノ倉って気を失うまで盲腸を我慢した筋金入りのドＭやないか～ｗｗ
ココは店員の気持ちを理解してくれない客が多いから回転が悪いんよね～
でもファミリーでも気軽に入れる雰囲気も大事やね～

ジン１９７１ | 2009年5月1日 10:53

毎度～

さん
麺もスープも旨かったですぉ～

ひょっとしたら、
貴殿の店内連食のほうが一般客よりも早いかもよ～ｗｗｗ

ラオタ～ｗ

ジン１９７１さん
ファミリー客が多い店は、接客に外れはないからな～
どこぞの回転早いマシマシ系の店行くより遥かにええわ～
接客含めてラーメン屋からな～

一ノ倉を軽く見たらアカンで～ｗ