2022年も気がつけば残り１ヶ月ちょい。
今年はラーメンを食べる杯数自体減らしていたので
本店に訪問する例年と比べれば機会も減ってしまった。

この時は湯河原の名店から青唐辛子が届いたとの事で
刻んだ青唐辛子が提供されていたので試してみる事に。

■麺
これはもう皆さん周知されているであろうから
蘊蓄は必要無いと思うのだが自社で本店用に
打ちあげている極上の麺である。
食感はモッチりと歯を押し返す様な弾力と
キメ細かで美しく繊細な麺肌はシルクの様な。
これは本丸でしか味わえない特級品。

■つけ汁
豚骨魚介の最上級最終体系と言えるスープ。
もうこれ以上は無いんじゃなかろうか？
と思いつつも「とみ田」の進化に終わりは無いのであろう。

■トッピング
Tokyo-Xのお肉は全て異なる調理法で別皿提供される。
焼売、柔らか軟骨煮、バルサミコソースは無くなったようである。
極上の肉に舌鼓を打ち麺と交互に食べ進める。

■スープ割り
煮干し主体の和出汁に柚子を入れて提供して下さる。
鼻から抜ける出汁の香りが堪らない。

思い起こせばオープン当初
お若かったマスターは武骨で荒々しかったが
きちんと一人一人の目を見て挨拶をしてくれていた
その姿勢は今も変わらず、心の行き届いた挨拶には
頭が下がる。
また自らが調理され
提供する前に味のチェックも怠らない。
訪れた全ての人に
極上の時間を提供されている。