池袋の『環七土佐っ子ラーメン 池袋店』に訪問。　1980年代に環七通り沿いで起こった「環七ラーメン戦争」の火付け役とも言われ「土佐っ子ラーメン」は、豚骨醤油ベースに大量の背脂をかけて仕上げる「背脂チャッチャ系」が人気でした。　しかし諸々のトラブルなどもあり、その後は系列店や独立店が幾つかオープンしたものの、現在「土佐っ子ラーメン」を名乗る店舗はここ池袋のみに。　メニューはかなり豊富で飲みにも適する町中華といった感じ。　無難に「土佐っ子ラーメン」を注文。　そして提供された「土佐っ子ラーメン」　豚の背脂・鶏ガラなどをベースにした豚骨醤油スープ。　表面には「背脂チャッチャ系」らしくたっぷりの背脂が覆っている。　しかし昔と比べれば背脂はかなり控えめで上品な振り方だ。　スープを口に含めば背脂の甘味がフワッと広がり出汁の旨味と醤油味が追いかけてくる。　ただ醤油も昔よりは控えめでアッサリと感じる。　合わせる麺は「つるや製麺」の中太麺。　茹で加減は少し柔らかめだが、ゴワッとした独特のコシがあり歯応えはいい。　量も控えめでお腹一杯とまではいかないが美味しく完食。　機会があれば一品料理で飲むのもいいな。　
ごちそうさま。　http://chiharu0122akane0409.livedoor.blog/