11/20（日）11：05　前5後6　

厨房男性2女性1ホール男性1の4名態勢。消毒液は入り口手前。入って右手に小上がり。中央と左側にテーブル。

そばやの醤油スープでも和出汁風味は強くなく、醤油だれの主張はやや強めと思ったら、少量の麻婆餡が結構濃い味付けで、そこから流れ出た味わいの影響のようで、すぐに支配的になる。山椒のようでも痺れはほとんど感じなかったので、胡椒かな、ピリリとした強い刺激もある。餡の強さは中程度。量は表面の3割を覆う程度と少ないので、ぱっと見は麻婆麺のようには見えなかった。塩分濃度は高い。

麺は白っぽい中太のほぼストレート。加水低めか、固めに茹でられていたので、柔さはないが、弾力は抑えられたグニュっと沈み込む歯ごたえ。

具が、もやし。メンマ。刻み葱。カイワレ。小さく切られた豆腐。挽肉。わかめとかまぼこが入ってるところがそばやならではか。

そばやでおいてあるのが珍しい麻婆麺が気になって訪問したところ、量の割に存在感のある麻婆餡と、麻婆麺には普段見慣れない具材がのった独自性が楽しめた一杯だった。