本年408杯目。

ヲタじゃないメディアだと極端に評価が分かれてる人気店、「二郎」みたいで良いですね〜♪w
初訪にて「煮干し鶏そば￥900」ぉ。

接客の声掛けや厨房内の雰囲気にチョイ癖のある営業風景、注意書きも少し多めな感じかな。
少し強めの価格設定かな〜と購入時に思いましたが、セメント色のスープに多めの具材布陣が着丼で払拭♪
濃度あるが甘過ぎない鶏白湯ベースにガッツリ煮干し！、鶏白湯の鶏脂(黄色い脂身)の除去が丁寧な印象に煮干し…塩っぱいね〜けどもクセになる塩っぱさ、かの家元系「悪魔」が好きなら間違いなく好きでしょう( ‐ω‐)b
かなり特徴ある「惹き」スープで旨い☆彡

自家製麺ですかね？茶褐色の全粒粉入り細角ストレート麺、シコっとハーフボイルな食感ですが少しアンモニアのツーンが来るかな！？
製麺所の密度っぽくない空(ス)が感じれる歯切れ、スープでヒートされると直ぐに浸透してジャストボイル。
蕎麦っぽい初手より馴染んでくる中盤以降が相性良いですね。

肩ロースの低温調理チャーシュー、巻かれているが広げると2.5枚分くらいの質量。
乾燥戻しっぽいメンマが中々の主張、日式アッシュの玉葱が塩分の緩衝材、焼きバラ海苔で磯感が更にup。
卓上調味料が皆無なのが残念…酢で〆たい塩分なんですがね〜^^;

かなり特殊なニボラーで好き嫌いが分かれる要因の「惹き」が確り！、こーゆー店の方が主張が感じれて好み♪
おそらく固定ファンが多いタイプでしょう☆彡