12:00頃訪問。丁度満席で、10分弱待ってから入店、着席。後続も途切れず、結構な人気ぶり。店内は程好いスペースを有し、厨房を囲むL字型カウンターが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性3名による切り盛りで、接客も非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。丼はやや小さめ。

スープは、色目の淡い醤油清湯。
飲んでみると、店内の香りから想像していた通り、煮干の風味旨みがしっかりと主張。えぐみは無く、インパクトで迫り来るタイプとは対極にあるような味わいで、香ばしさを伴う上質感溢れる出汁感は、見事の一言に尽きる。
アッサリとした味わいに仕上げられているが、鶏のコクがベースをキッチリと支えており、味の厚みも十分。
見た目からの予想通り、醤油感は控えめ。上質の出汁感を十全に生かすべくの組み立てのようだ。ただし、塩分濃度は適度。何ら不足の無いキレが確保されており文句無し。
味変無しで食べ進めたが全く飽きが来る事は無く、結局、ほぼ完飲した。

麺は、強めの縮れを有する低加水率の細麺。
食べてみると、茹で加減は硬めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感、噛み切る際のネッチリという破断感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量はやや少なめだが、値段を考えたら何ら不満は覚えない。

具として、チャーシューは、サイズの異なるロース肉が2枚。いずれも厚み十分。食べてみると、ホロホロに柔らかく、醤油ダレが程好く効いたやや甘めの味付けも良い。文句無しの旨さだ。
メンマは、黒っぽい色目のもの。丁寧な味付けが施されており、ジューシーな質感。良い箸休め。
味玉は、黄身ネットリの仕上がり。やや甘めの濃厚な味わいで、非常に美味。
他に、風味の良い刻み葱が乗せられ、薬味として良い役割を果たしてくれる。

シンプルながら全体にわたりキッチリと丁寧に作り込まれた一杯を、大いに楽しむ事が出来た。値段設定も非常に良心的。この人気ぶりにも頷けるというものだ。