吉祥寺武蔵家（吉祥寺武蔵家ラーメン）
#ラーメン #ramen #吉祥寺武蔵家 #笹塚

2022年12月オープン
吉祥寺武蔵家＠吉祥寺の系列で両国や松本に続く支店
いわゆる新中野系の武蔵家とは異なる六角家の系譜
麺メニューはデフォルトの吉祥寺武蔵家ラーメン、あご塩ラーメン、笹塚店限定の家系油そばの他トッピング類や御膳、セット系が豊富
すべてスマホからのQR注文で味の好みや会計もセルフとなっている
吉祥寺武蔵家ラーメンを味の濃さ、油の量、麺の硬さすべてオススメ（普通ではない）で注文

スープは豚骨100kgを大釜で炊き続けたとある通り豚骨の髄の旨味や鶏ガラの甘みが溶け出した濃厚なもの
醤油感は控えめで塩味も抑えられマイルドな家系

麺は三河屋製麺で質感は酒井製麺のものに似ているがそれに比べると細くかなり短めなのが特徴

ほうれん草はフレッシュで海苔もしっかりしておりチャーシューは厚く大きな薫香のないロースでスープの熱の入りによって柔らかく繊維のほぐれを感じる
卓上にはニンニク、生姜、豆板醤、胡麻、胡椒と一通り揃っておりライスは有料だがセルフでお代わり無料