約1.5ヶ月ぶりになります。北品川の「和渦TOKYO」さん。

今日は「三昧一体」をいただきに。入口の券売機で、特製三位一体¥1200、玉子かけごはん¥50、プレミアムモルツ （小瓶）¥400の食券を購入しカウンター席へ。

ココは非常に手際が良いのでビールをゆっくり呑んでるヒマがありませんw

案の定グラスに注いで一杯目を飲み干す前に着丼。ほぼ遅れることなく玉子かけごはんも着丼。こちらも慌てて写真を撮って食べ始めます。そしたら、ちょっと遅れて雲呑が小皿で登場？、、入れ忘れたそうです。兄さんおちゃめですね。

本日の三位一体は、真鯛・鯛煮干し・浅蜊のお出汁に七福醸造の有機白醤油を合わせたスープ。
鯛出汁らしい魚介の風味に浅蜊の旨みがギュッと濃いです。淡白な白醤油らしいキレのある塩味も浅蜊の旨みに絶妙にバランスしてますね。美味い！

吊るし焼きチャーシュー、低温調理チャーシューもそれぞれ風味も良く、繊細なスープの味を邪魔しないちょうど良い塩梅。プルプルのわんたんやシャキッとしたメンマの食感、アクセントの柚子と三つ葉の風味も素晴らしいですね。
ごちそうさまでした。

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