17:55頃 再訪。

夜の部シャッターズ3名に接続、17:58早開けオープン…助かります^^
開店時の並びは5名、後続多数で直ぐに満席になり退店時には外待ち7名でした。

店内の券売機にて食券を購入し食券を渡す際「醤油」でお願いし、カウンター席左端へ。
店長＆男性助手の2名体制での営業です。

直ぐに冷えたグラス＆店主気まぐれビールにサービスのアテが到着し、一人乾杯〜
ビールはベルギーの「ヒューガルデン・ホワイト」、アテはお新香盛り合わせでした^^

カリコリチビチビやりながら着席後12分ほどで着丼です。
何時も御心遣い…ありがとうございま〜すm(_ _)m

先ずは麺をそのまま数本…
旨〜い♪冷水で〆られたもち姫配合のムッチリモッチリ高弾力なバッチリ小麦香る自家製和渦麺に白濁した旨味タップリ高粘度濃密ドゥルリン蜆昆布水が絡みまくりで…そのままでも3種の薬味チョン付けしてもズバズバイケちゃう麺ですね〜

続けてスープに潜らせズズッと…
う〜ん、旨〜い♪動物魚介ベースの出汁に程好く立った芳醇な醤油ダレが合わさった、塩味加減僅かに高めな淡麗スープが蜆昆布水纏った自家製麺と融合して…コレまたメッチャ美味しく啜れちゃいますね〜

大判でシットリ柔らかな岩中豚のロースチャーに縁が薄っすらピンク色した燻香抜群の吊るし焼豚、スープ吸って薄茶に色付いたツルリムッチリな皮に包まれた豚＆鶏肉餡の2種のワンタン、鰹節風味の味が付いたコリシャクメンマ、マキシマムこいたまごの味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色した黄身絶妙なネットリなゼリー状で、何れも秀逸な具材達はヒューガルデンのアテにもってこいでした♪

刻み大葉＆茗荷が爽やかなアクセントでアッと言う間に固形物を完食、残った高粘度蜆昆布水でセルフ割りして最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完飲です。

満員の店内でしたが声掛けもキッチリとできており好印象〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪