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鶏ガラとチャーシューの鶏豚清湯、スープの透き通りや味的に魚介は不使用と思われる。出汁感と醤油感は個人的な白河のイメージよりは少し強め、ラーメン自体はクラシックを踏襲しつつも少し近代寄りなチューニングに感じる。麺は加水高く柔らかめな茹で上げ。溶け出しも多く、表層のトロみとモチモチ感を楽しめる麺。チャーシューの香りは比較的大人しめで余韻で軽く広がる、肉の繊維を噛み締める味わうタイプ。サービスで出てくる出汁を取った後の鶏ガラがホロホロで柔らかく、シンプルにタレで味付けただけだが美味しくアイディア的にも面白くて良い。
GJ
みそメンマ生卵
ソバ⚡︎ヴィシャス
八雲
モンゴルマン
孤独のグルメ
出汁感と醤油感は個人的な白河のイメージよりは少し強め、ラーメン自体はクラシックを踏襲しつつも少し近代寄りなチューニングに感じる。
麺は加水高く柔らかめな茹で上げ。
溶け出しも多く、表層のトロみとモチモチ感を楽しめる麺。
チャーシューの香りは比較的大人しめで余韻で軽く広がる、肉の繊維を噛み締める味わうタイプ。
サービスで出てくる出汁を取った後の鶏ガラがホロホロで柔らかく、シンプルにタレで味付けただけだが美味しくアイディア的にも面白くて良い。