いたのーじ
えーす
千年
jamira
コメント
いたのーじさん、
ノ貫の冠がついているのに、残念な結果でしたね。
今日、ノ貫出身の方がやっている蒲田の店に行ってきましたが、完成度が高く旨かったですよ。
まなけん | 2022年12月3日 16:59こんにちは！
相変わらずの個性で・・
点数はもう一つ？でしょうか。
eddie | 2022年12月3日 18:28こんばんは！
うーん高島屋に出店とは強気としか私には思えず、予想ですが早めに入れ替わると思いますね😔今は私の考えでは店舗増やすタイミングではどれだけ流行っててもラーメンは人材不足で難しいと思ってますね。
川崎のタッツー | 2022年12月3日 23:22おはようございます^^
横浜そごうのお店オープンしたんですね。
丿貫さんもかなりご無沙汰しています。
ちょっと残念だったようですが、ブレなのか、人材不足なのかですね。
mocopapa | 2022年12月4日 06:08いたのーじ様おはようございます。
丿貫系のメニューは、バランスが悪いとただ塩っぱいスープになる印象です。
（嫌いではないです。そこが個性だし）
仕込みが大変そうです。
かなり個性的なラーメンなので、自分もテナント撤退は早そうな気がします笑
GABAN | 2022年12月4日 09:45まなけんさん。こんにちは。コメントありがとうございます。自分はノ貫本店に行きましたが、大満足出来ました。出店環境にあわせて万人受け狙いかもしれませんが、魚臭さは実力店らしくなかったです。
いたのーじ | 2022年12月4日 12:47eddieさん。こんにちは。コメントありがとうございます。自分は可もなく不可もなく普通なら７０ポイントにしてます。ノ貫さんだから加点してます。
いたのーじ | 2022年12月4日 12:50川崎のタッツーさん。こんにちは。コメントありがとうございます。このような集合飲食店で店を維持するのは素人考えですが難しいことだと思います。
また、確かに人材不足かもしれませんね。
いたのーじ | 2022年12月4日 12:54mocopapaさん。こんにちは。コメントありがとうございます。ノ貫さんは混むけど本店がいいですね。魚臭さは下ブレだったかもしれません。また、人材不足の可能性もあるでしょう。
いたのーじ | 2022年12月4日 12:56GABANさん。こんにちは。コメントありがとうございます。最高の立地で集客力も保証されている反面、イニシャルコストは、ばかにならないでしょう。この見た目、この味で1,100円。自分も正直、相当な頑張りが必要だと思います。
いたのーじ | 2022年12月4日 13:02本店で真の良さをご存知な分、
歯痒く思われた事でしょう。残念でした。
この日で開店27日目ですね。
ほぼ1ヶ月後でもこの現状では気掛かりです…
おゆ | 2022年12月10日 22:10おゆさん。こんにちは。コメントありがとうございます。軽めな煮干は場所がらのチューニングなのでしょう。魚臭さはちょっと残念でした。
いたのーじ | 2022年12月11日 14:30
日曜日１１時過ぎ、外待ち２人に接続。後続客３人。
１５分後に入店。
１１月２８日迄の限定「濃厚牡蠣蕎麦」にもひかれましたが初志貫徹。
発注後、６分で提供。
（2022年11月27日実食）
蟹と煮干の強い香り…
蟹風味は甲羅を焼いて脂に仕込んだものだろうか？
先ずはスープ。何気に魚臭い。
また、物凄く熱かったので低温調理のチャーシューを丼縁に避難させ麺を頂く。
定番のザクパツ、軽くウェーブかかった中細ストレート。カンスイ臭控えめ。幸いスープをあまり拾わないため、麺を啜る時は魚臭さは感じませんでした。
また、明らかに中華麺ですがメニュー名に「蕎麦」と付くのはなんでだろう？（てつとも）
再度スープを飲んでみる。
スープ温度が少し下がると魚臭さは半減。
煮干の苦味は感じず。
ただ、蟹や煮干（片口鰯と推定）の出汁は希薄。
かと言って不味くない。
胃もたれしない、とてもあっさりしたテイスト。
個人的にはもう少し煮干のパンチ力が欲しかったな。
しっとりした口当たりの薄切チャーシュー。
味付け控えめ素材重視。
薬味感が程よいネギ。
固形物完食して、残ったスープは全て飲んだが、
魚臭さが復活していて、なんだかな～。
ご馳走さまでした。
尚、本店で頂いた時は大満足出来たのですが、こちらは魚臭さのため大満足には至りませんでした。
スープの濃さなど、出店環境により味をチューニングしているのでしょう。
また、店内は重厚感のある高級中華料理店のような雰囲気と、他客と相席させないサービスは良かったかな。