【スープ】どうやらかなり多種類の煮干を使った濃いニボスープ。一口啜ると、確かにしっかりした煮干の味わいだが、そこまで重くはないかな……。と思わせてから、苦味エグみがガツンと来るわけではないのだが、何か複層的な味わいがする。おぉ〜？何だか分からんが他店とは違うなあ？と思わせる、厚みのある煮干感。ベースは鶏清湯？でクリアで、煮干の邪魔をしない程度の旨味でバランス良し。和え玉食べた後に再度スープを啜ったら、煮干が遥かに濃く感じられ、最後にガツンと来た。
【麺】ストレートの細麺。低加水のハキハキ系。茹で加減はやや硬い程度。スープとの相性間違いなし。
【具】厚手のチャーシューは柔らかくさっくり噛み切れる。味付けはシンプルながらしっかりめ。刻みタマネギはいい具合に辛味があってアクセントになる。
【その他】和え玉は香味油仕立て。鶏のそぼろ？のようなものが散っている。煮干感はこちらは控えめで味変的。上述したが、オイリーな和え玉に舌が慣れてからスープを啜ると、煮干が途轍もなく濃厚に感じられる。