Item: 手揉み中華そば 中村
Rating: 90
Author: 北崎ウンターデンリンデン

90点

狼煙のアナザーブランドです。
結構先延ばしになってしまいましたがやっと訪問できました。

スープは鶏の出汁がとても分厚い淡麗清湯で、数多の鶏をπウォーターで炊いたいわゆる引き算系のスープです。
カエシは円やかですっきりとしていますがトレンドほどの後を引く味わいではなく出汁の旨味を全面に出したスープでありふれていないチューニングなのがとても良いです。

麺は自家製の手揉み麺で、小麦の風味が強く存在感がありました。この手の麺にしては食感がしっかりしていてるのも個性的です。淡麗スープに超高加水麺を合わせるのがトレンドですがこのくらいコシや食感のある手揉み麺も相性良いんだなーと感じました。

トッピングのネギは風味が強くて美味しかったです。穂先メンマは久しぶりに食べた気がしてテンション上がりました。

トレンドにオリジナリティを加えた美味しい一杯でした。
ご馳走様でした！