12/10 実家に呼ばれ八王子へ。ラーメンを食べるつもりはなかったが、店舗情報に「2023年1月18日で閉店」なんて掲載されていたのでつい。11時少し前に着くと、オープン前でしたがすでに食べている人もいます。ハイテク機で麺1玉の小盛を買い、カウンター席へ。調理の様子は見えませんが、数分で銀のトレーに着丼です。銀のトレーと一緒にパチリとすれば丼の大きさが際立つのですが、麺丼だけにしましたがそれでも大きく見えますね。

ラードの膜もしっかりと見え、ネギ・ナルト・メンマ・チャーシュー・大きめの柚子皮といつもの麺顔。そして煮干し・節が香るスープ、レンゲを差し入れて飲むと甘めの返しに少しの酸味もあり「そう、コレコレ」です。中細の麺を啜るとラードをしっかり纏って、スルスル入っていきますね。しっかり茹で切っているんですが、その先ダレずに咀嚼を楽しめるのもいいです。1玉ですからあっという間に啜りきり、スープ…本当は温度低下で出汁感を楽しもうと思ってもラードで冷めませんので6割ほどでごちそうさま。