ワールドカップの試合を朝方まで飲みながら観た翌日昼頃に起床し、少し酒が残ってるなーと思いながら家でゴロゴロしてると15時頃になり、腹は減ったがアッサリしたものがいいなーと思っていると、こちらが通し営業であることを見つけ16時頃に訪問。
立地はあまり良くなく、学生のいない土曜日は穴場なのか、並びはなし。
初めての訪問なので、店の推しであろう特製の醤油を1480円は高いなーと思いながら購入し、ここまで来たら替え玉も頼むかーと思い標題を購入。
店内は4名体制で有名な店主さんもおり、非常に丁寧な接客。
席の脇にあるラーメンの説明を読みながら待っていると店主さんからサーブされ着丼。

スープはいわゆる醤油の清湯系で、3つの醤油だれを合わせているらしい。
正直よく分からないが、うまいことは確か。
麺は細麺で柔らかめに茹でてあり、スープとの相性がよく、飲めるような麺。
具はチャーシュー2種が2枚ずつとメンマ2本、ワンタン3つに味玉と芽ねぎ。
チャーシューは比較的脂身のあるもの(バラ？)と赤身のレアっぽいもの(ロース？)で、赤身は燻製されているようで風味が良くうまい。
ワンタンは肉の旨味で持っていくタイプでそこまで特徴的なものは感じなかったが、肉の臭みなどもなく多分色々と技巧がこらされているのだろう。
味玉は黄身の色が濃く、トロトロで優しく味付けされている。
替え玉については、麺を変えているようで最初のものより細く硬めに茹でられている。
おそらく早くサーブすることと、麺を変えて楽しんでもらうということを意識してのことだと思われるが、最初のものの方が良かったなーと感じた。

さすが有名店であり、完成されたスタイルに感じたが常にブラッシュアップしている模様。
美味しくいただいたが自分の生活ではここらへんに用事があることがほぼなく、類似品が多くなったこのスタイルをわざわざ食べにくることはなかなか無いかなーと感じた。(池袋のはやし田付近はよく行くのでそっちで済ませちゃいそう)
でもこのスタイルのもので最先端にうまいことは確かだと思う。