137_ 特製鶏そば（¥1620）
※ヤサイ（タケノコ・ネギ）
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〔vegetable taberu count〕
アボカド_1・エゴマ_1・エシャロット_1・オオバ_3・カイワレ_4・カブ_2・カボチャ_2・キャベツ_34・キュウリ_6・コーン_1・ゴボウ_3・コマツナ_6・サツマイモ_1・ジャガイモ_5・ショウガ_18・ズッキーニ_1・ダイコン_3・タケノコ66・タマネギ_45・チンゲンサイ_2・トウガラシ_48・トウモロコシ_4・トマト_11・ナス_1・ナノハナ_1・ニラ_16・ニンジン_15・ニンニク_44・ネギ_95・ハクサイ_4・パクチー_3・バジル_1・パプリカ_3・ピーマン_3・ブロッコリー_1・ベビーリーフ_1・ホウレンソウ_13・ミズナ_9・ミツバ_3・ミョウガ_1・モヤシ_41・レンコン_3
ビュービューと向かい来る強風に帽子は吹き飛ばされそうで、朝セットしていない寝癖の付いた頭を曝け出しながら歩き向かったのは、完全キャッシュレスに変わった百名店の1つ「らぁ麺 やまぐち」。
花金の11時50分頃に到着、外並びは無く早足気味に駆け寄り入店すると先客も3〜4人と思ったより軽く、平日は意外と空いているらしいとインプットし、2台並ぶ券売機で可動中の右手に立つタッチパネルの方に触れた。
ピッっと決済し、入手した食券片手にお冷がセットされたトレイのある席へと進んだ。
入店から8分ほどで着丼。特製で3雲呑は素敵で、大枚叩いて正解だったと心躍らせ、先ずは陶器製のレンゲを構えた。
掬い飲んだ途端に溢れる鶏の分厚い旨味はリッチさへと直結し、数種ブレンドした生醤油のキレマロと香る縁取りで整い、奥深く染み渡り潤う崇高系鶏醤油スープ。
京都の製麺屋「麺屋棣鄂」から取り寄せる中細ストレート麺は、ツルプツと加水率低めの弾ける好食感でリッチな芳醇スープの世界観にピタリと寄り添う質感の良さに箸が走ってしまう。
これぞ特製。確かに1500円のボーダーラインを越えた高級品だけど、その価格でもコスパの良さを感じられるほどにモリモリのパーツが蓋をし、配膳時は麺が見えぬ賑やかな面構えの超スペシャル仕様にうっとり。
肉パーツは2種、煮豚と吊るしのどちらも旨味凝縮系で肉肉しい食べ応えと品のある上質さを持ち合わせた旨ポークが4枚。チュルンと美味な肉餡雲呑が3個が嬉しく、2本乗る角材系メンマのシナコリ食感は箸休めとして機能し、完璧なオレンジ色に目を輝かせた半熟味玉は味わいもパーフェクトと言え、飾られた芽ネギは高級ムードを高め特別な一口を演出。
追い鰹中華そば2025も気になるなぁ。でも2025年もう少しで終わってしまうなぁ。。