2022-319杯目(11月41杯目)
🍜⭐チャーシューワンタンメン
🏠支那ラーメン 桂山(けいざん)
🗾山梨県上野原市上野原2177-2
🚉上野原駅 15分
💤木 Thursday
営業情報告知　無
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2022/11 祝日昼 初訪問

そもそもは神奈川県にてご開業し、2004年に山梨県に移転
全国TRY本掲載される名店

民家の中に突如現れるラーメン屋
1235に到着し外待ち5人目
1245入店
初老なご夫婦お二人のオペレーション
店内撮影禁止の貼り紙
こういった制約敷くお店は殺伐とした雰囲気しか経験したことないが、このお店は真逆
物腰柔らかいご夫婦と、談笑する近所の常連客の構図
なんか全てが自然体で、ほんまに写真あかんの？
着丼時に一応確認
「ラーメンもダメですか？」と聞いてみると
『1発だけでしとめて、お願いします！』と明朗回答
了解っすく(｀･ω･´)
て感じになる😆

⭐チャーシューワンタンメン¥1000

1発だけの写真、Twitter向けの斜め写か、Instagram向けの真上写か、はたまた着丼時(麺が写らない)のままにするか、麺引っ張り出してからにするか、一瞬で考え、麺引っ張り出しての真上写をセレクト

『ガンガンに炊くのに濁りのない豚骨100％スープ』と紹介される豚骨清湯スープは、ラードの旨味と香ばしい風味がじんわり
ノスタルジックで深みのありつつラードの引きがたまらんやつ

麺は約2x4mmだったり3mmφだったり様々な断面形状を見せる多加水手揉み縮れ平打ち麺
東北の手打ち麺を思わす透き通った小麦感とムンムンモッチリ高密な感じとを併せ持つ優れ麺✨
スープの乗り上々でめっちゃ旨いんやけど❣
製麺所非公開らしい、なんか大人な事情ありそ💦
すすり時バタつきによる風味の羽ばたきが半端ない
ここにラードの香ばしさが乗るのが私的に新しい♪

具材は、チャーシュー、ワンタン、もやし、メンマ、ねぎ、海苔
肉案が刻印風に皮にしがみついてマントのバタつきが小麦風味増幅するワンタンが激ウマ✨
チャーシューは味付けライトで臭み皆無の豚モモがザクザク
味濃いめのメンマのアクセントも良かった

写真NGとかどうでも良い、間違いなくくっとかなあかんやつ❣