Item: たかのちゅめ
Rating: 84
Author: RAMENOID

84点

RAMENOID

花小金井の話題の新店

この日は、今話題のこちらへ。
修業先が名店。
特に「KaneKitchen Noodles」さんは、かなり美味しく、好きな味だったので、間違いないかと。
こちらには塩があるようなので、絶対来たいと思った。

この日は、朝用事があり、かなりの出遅れ。
花小金井駅から５分ほど歩いて到着したのは正午頃。
意外にも外待ち１名と、あまり混んでないのでホッとした。
鉄筋の建物の１階部分。
何かの居抜きだと思われる。
生花がまだ生き生きしてるので目立つが、店名の看板はないし、赤い幌にも店名はないので、これがなくなったら通り過ぎそうだ。
たくさんの生花の中には、修業先からのものももちろんあり、円満な独立なのがよく分かる。

５分ほどで案内されて券売機へ。
メニューは、「しょうゆらぁめん」、「しおらぁめん」、「野菜畑のトマトまぜそば」の基本３種。
まぜそばにも惹かれたが、塩狙いで来たので、基本の塩のボタンをプッシュ。
具は増さないことにしたのだよ。
価格は950円となかなかで、最近の店らしい。
厨房には、まだ若い男性店主と助手の女性、そして、フロアと厨房兼任の男性、計３名での営業だ。
店内は綺麗にリノベーションされていて、とても清潔感がある。
まだオペレーションが確定していないのか、けっこう待った。
13〜14分ほどで提供されたのは、くるりと縮んだ感じのバラロールチャーシューが印象的な、シャレたビジュアルの一杯。
麺線は整えないんだね。、

麺は、加水控えめの細ストレート。
パツパツかと思いきや、意外なほど粘り腰があり、パツっと切れる。
小麦の味わいも豊かだし、低加水の細麺ならこんな麺がいいな。
三河屋製麺からの生花が出ていたので、三河屋さん製だろう。
相変わらずいい仕事をするね。
初動から、鶏の豊かな香りと旨味を感じる。
地鶏ベースで豚も魚介も使ったスープ、塩ダレには貝も使っているようだが、主役は鶏という感じがする。
鶏メインの旨味は出身店を彷彿とさせるが、塩ダレの主張は緩やか。
塩分を控えているので有り難い限りだが、醤油の方が響きそうな予感。
「KaneKitchen Noodles」さんの醤油ダレはかなり好みだったので。
でも、もちろん美味しい。
具は、青ねぎ、紫玉ねぎ、メンマ、チャーシュー。
彩りのいいダブルねぎが、ビジュアルをかなりシャレたものにしている。
チャーシューは、ねぎを中央に載せるために、わざと円錐状に丸めたのかと思ったが、他の方のレビュー写真はそんなことはないので、たまたま丸まったのだろう。
焼き上げたバラロール、大好きだ。
チャーシューはこれだけかと思ったが、下から鶏の低温調理も出てきた。
スープの熱で、ちょっと硬くなりかけ。
表面に浮かせた方がよかったかも。
これまた他の方のレビュー写真では見えているので、どうしちゃったんだろうという感じ。
麺線も、他の写真は整ってるしね。
盛り付けは下ブレということか。
麺量は140gほどかな。
固形物完食。
スープは飲み干したくなるのをグッと堪えて少しだけ残す。

鶏メイン、魚介や貝のサポートするシャレた塩清湯。
流石という感じの美味しさだったが、盛り付けを見ると、ちょっと下ブレ気味だったかも。
生花がまだ生き生きしている新店なので、安定していなかったのかもしれない。
何にせよ、これからが楽しみな店だ。
まだそれほど混んでないので、行くならお早めに。

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2022年12月17日 06:52投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます。
麺線整えて欲しいですね。チャーが下から煮えて出てくるなど、ちょっと雑な感じがしますね。
まあ、ブラッシュアップに期待といったところでしょうか？

まなけん | 2022年12月17日 07:05

麺線、ちゅめが甘かったですか(笑)

ラーメン界に大きなちゅめを残す

レベルのたかいお店に◎

虎ん黄色 | 2022年12月17日 07:29

おはようございます

昨日もたかのちゅめさん見ましたが麺線が塩と醤油では違うのですか?
そんな訳が無いと思いますがビジュアル的かなり違いますね。
地鶏ベースに魚介で、そこに塩は貝ですか。
旨みが有りながら優しいスープ見たかったですね。

黄門チャマ | 2022年12月17日 07:43

おはようございます♪初日でしたが、醤油は麺線は整ってました|(￣3￣)|お忙しいのですかねT^T 鶏主体の塩も気になってます(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)

xxxx | 2022年12月17日 08:02

こんにちは。

盛り付けはチト残念でした。
やはりこちらは醤油がよさそうです。

glucose | 2022年12月17日 08:06

RAMENOIDさん、おはようございます。

個人的になりますが、ちゅめというワードを日本でもトップクラスに発していると自分は思っています！？
まあホントに全く個人的な事ですけど。。
この間食べた大の塩とはビジュアルが全然違います(当たり前か💧)
でもスープはほとんど飲んじゃったみたいですね(ˊᗜˋ)