二子玉川で昼前に人気店で味玉醤油・貝×豚の逸品を頂いて蒲田に向かい、これまた人気のこちらでランチとして連食しました。

1時半、ウッディー調の店前に外待ち9人に接続。直ぐに後ろ5人、流石の人気店です。
とは言え、10分待ちで元気で活発な接客担当のお姉さんに案内され、食券をポチッと。

券売機の左上の煮干そば900円、そして今日の限定和え玉C(オマール海老の和え玉)350円を。
今日の煮干そばは伊吹煮干100%で伊吹いりことアジゴと表記してありました(写真/メニューご参照)
他にも限定で興味深い幾つかの産地の異なる煮干のそばがありました。

店内カウンター最奥に案内されました。
店内はやや暗くカウンター席にスポットライトを当て、BGMはハードロックが響くロックバーのようないい雰囲気♪

カウンター左が厨房で、店主さんと調理サブの男性が声を出しつつ活発に調理しているのが見えます。
先程の接客のお姉さんも活発かつ手際良く案内と片付けとオーダー取りと和え玉の食べ方の確認をされ、常に声掛けの素晴らしい動きです。

5分もしないで着丼。
おーっ、流石煮干マニアというだけあってアニマルオフのよく言われるセメント色の濃いスープに綺麗な低温調理のピンク色のチャーシューとタマネギ、スープの上全面に煮干油と銀鱗が浮き、その下に麺線しっかり揃えたストレート細麺が鎮座してます。

スープはもうこれ以上煮干を抽出できないだろうという程の濃い煮干スープ。塩加減は若干ギリ大丈夫な塩っぱめ。煮干のエグみのない極上の旨みとのバランスが素晴らし過ぎます。

そして麺は、大田区の低下水麺がメインの東京製麺。これがパツパツを超えてポキポキなストレート細麺。噛み応えた十分で濃い煮干スープに合い過ぎる程美味しい。150gはあるかも知れない。

2枚のチャーシューも丁寧に作られカットされた柔らかく豚の旨みを閉じ込めた低温調理肩ロースチャーシューで、凄く美味しい。

煮干そばには定番のタマネギも当たり前のように合わないはずがないアクセントでシャキシャキ感が堪らない。

麺をほぼ食べ終えて、和え玉コール。活発お姉さんにニンニク大丈夫ですか？と聞かれて、もちろんOK！
素早く3分で着丼。
煮干そばと同じ量のストレート麺にオマール海老のオレンジ色のタレと粉末とニンニクと青ネギが乗ったもの。
まずは、このまま食べると、これが素晴らしい！
オマール海老の味噌も含めた海老の甘みと旨みが爆発したように素晴らしく美味しい！
ニンニクも間違いなく合う存在でまるで洋風オマール海老のアルデンテ極細パスタを食べているような味わい。

この和え玉をこのままで全部食べたいのを我慢して、残り1/3を煮干そばのスープにドボン。

濃い煮干と濃いオマール海老の融合そばの完成で、これは最後の何とも語り尽くせない極上の旨みが立った逸品。もちろん全てKKF。

いやいや、素晴らしい煮干とオマール海老とポキポキ麺と素晴らしく活発です無駄のないスタッフさんの爽快さ堪能しました♪

直ぐ左で調理している店主さんとサブの男性に、メチャクチャ美味しかった旨を伝え、ありがとうございました！を頂きお店を後にしました。

こちらのお店もまた来たい一店になりました。

駐車料も200円で済む素早さで、約束の場所に向かいましたw