Item: 油そば専門店 ビリ軒 本店
Rating: 80
Author: としくん

80点

[訪問時期] 2022年12月中旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ビリ軒油そば魚介? ＋温泉卵
[価格] 950円（魚介分100円含む）＋100円
[お好み] 背脂・味濃さ普通、辛しび控えめ
[タレ] ラード＋チャーシュー煮汁醤油タレ
[麺] 平打ち極太麺（200g）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、ネギ、スパイス、温泉卵
[卓上] 漬けニンニク、揚げニンニク、すりゴマ、ラーメンコショー、マヨネーズ、ラー油、酢、おろし生姜、おろしニンニク

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12779195954.html

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中目黒での間借り営業を経て、11月上旬にオープン。
本日「ラーメン将太」にその座を譲るまで、暫くラーメンDB注目度トップだった。
なのにレポは1名のみで一向に増えず、それも微妙な評価という謎店。
辛シビが売りの「燃焼系油そば」店だから本来ヘタレが行く店ではないが、サラメシエリアだけに気になって突撃してみた。
11時10分で先客ゼロ、ますます謎。
スタッフは店主さんと外国人バイト君の2名。
メニューは「ビリ軒油そば」のノーマル、黒、魚介の3種類で、ネット上に情報が無い「魚介」をいただくことにする。
店主さんに食券を渡すと背脂量と味（濃さ）のお好みを聞かれ、どちらも普通で。
辛しび量は無ビリ、ふつう、1ビリ、2ビリ。。。天ビリまで8段階だが、無ビリでは如何にもつまらないので、「無ビリとふつうの中間」でお願いした。
セルフ給水し、紙エプロンをいただいてスタンバイしていると、「辛しび半分で」と着丼。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12779195954-15215933323.html
[お好み]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12779195954-15215933327.html

■ ビリ軒油そば魚介? ＋温泉卵
麺は緩やかにウェーブがかかった平打ち極太。
HPには自家製麺と紹介されているが、厨房には大橋製麺多摩の麺箱が置かれている。
滑らかな口当たりから、モチモチ基調の中にライトなコシと弾力が残る感じで、汁なしとしてはジャストに近い。
オリジナルかん水を共同開発するほどの拘りがあるらしい。

その麺に絡みつくタレは、継ぎ足しで作る黒豚チャーシューの煮汁に、背脂を溶かした生ラードを合わせたもの。
豚の旨味とコクが溢れる円やかな醤油ダレで、普通の油そばタレとしても秀逸な部類だろう。
ラードに唐辛子や山椒も入っているらしいが、カラシビは感じない。

[麺とタレ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12779195954-15215933357.html
[麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12779195954-15215933371.html

カラシビを決めるのは麺上に載った「秘伝のスパイス」で、5種類の唐辛子と希少な山椒2種類をブレンドしてあるとのこと。
私のはこのスパイスが「ふつう」の半分程度になっている。
ネット上では「ふつうでも結構なカラシビ」との感想が多いが、半分だと辛すぎず刺激もそこそこで、ヘタレ的にはジャストだったと思う。
汗もかかなかったから、もうちょいチャレンジ出来るかも。

全体を混ぜ合わせて、豚の旨味とカラシビが絶妙に絡む麺を味わい始めて、ふと気づいた。
あれ？魚介は？
写真を見返してみたら、HP掲載の写真に載ってる魚粉ペーストっぽいのは最初から無かった。
店主さんに聞いたら明確に魚介と言われたのでそのまま食べたけど、終始イワシの味わいは感じなかったので、おそらく間違えたのではと今でも思っている。

[ホームページ掲載の油そば魚介]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12779195954-15216045473.html

先ずはプレーンで味わい、後から温玉を崩してマイルドに展開。
豊富な卓調類からは、粗刻みの漬けニンニクを混ぜて伝家の宝刀マヨビームをかましてみる。
って、家系ライスのお化粧と同じワンパターンだけど💦、漬けニンニクがうおっ！と覚醒するぐらいかなり強烈ジャンクにブーストしてくれる。
終盤はお酢をひと回ししてスッキリとまとめた。
黒豚チャーシューは軟らかくて旨味も詰まりなかなか秀逸。

無料の追い飯をお願いすると、ちょうど良いプチサイズのご飯を投下してくれる。
ここに漬けニンニクをひと匙足して。。。超ウマ！！！
ハッキリ言うけど、この追い飯がハイライトだった。

[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12779195954-15215933365.html
[卓上調味料]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12779195954-15215933337.html

■ 感想など
私が食べたのはきっと「魚介」ではなかったと思うが、それでもかなり満足度の高いカラシビ油そば。
ベースのタレ＋カラシビのコク深い旨辛、漬けニンニク＋マヨビームの味変、ラストの追い飯が特に印象的でした。
それにしてもこのお店、何故ずっと注目度No.1だったんだろう。
それでいて滞在中の後客は5名、何故もっとブレイクしないんだろう。
謎はますます深まって終了しました（笑）

遅ればせながら、オープンおめでとうございました㊗️
ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：美味しかったけど魚介じゃないでしょ？