日曜の昼、マスコミなどには登場しませんが、常に行列しているという噂の家系のお店、㐂輪さんに行ってみました。
13時ごろの到着でしたが７，８名の外待ち。この日もしっかり並んでおりました。回転はゆっくりめで、30分ほど待って入店。椅子があるのでさほど苦にはなりませんでしたが。

食券機でチャーシューめん￥950を注文。カウンター着席時、油多めでお願いしました。
家族経営？　ご主人と奥さん、娘さんと思しきお三方で切り盛り。お客さんも大半は地元の常連さんといった感じ。自然、お店の雰囲気がよいですね。

そのスープはしっかり濃厚ですが、醤油ダレは比較的薄目で、飲みやすい感じ。味濃いめでもよいかも。鶏油はしっかり多めに入れていただいております。ちょっとザラザラっとした感じがあるのですが、骨粉が紛れ込んでいるようです。
麺はもっちりとして比較的ソフトな中太麺。家系としては細めで湯で加減もヤワ目でした。麺も硬めでよかったかも。店の表には丸山製麺の麺箱が置いてありました。
チャーシューはハードでガッシリとした肉片ですが、量がとにかく多いです。チャーシューメンはけっこうお得。卓上にニンニクが置いてありましたが、すりおろしではなく細かく刻んだタイプでした。

別にお店も家系を標榜しているわけでもありませんが、一般的な家系とはすこしテイストの異なった豚骨醤油でした。近所にあれば通ってみたくなるレベルですね。台湾まぜそばのようなビジュアルの「まぜそば」も気になりますね。お店もけっこうコレを押しているように感じました。