煮干しつけ麺宮元で修行された若いイケメンご主人と同じくラーメン店で修行されたカワユイ若い奥方のご夫婦で営み、ラーメンWalkerTV2やマツコの知らない世界などの出演も含め、今や実力・人気共トップクラスのこちらに帰宅途中初訪問🚙

甲州街道沿いFASTGYM24柴崎のコインパに停め徒歩1分🚶

夜7時過ぎ、緑暖簾鮮やかな店外並びなし。広く清潔感たっぷりの店内。好感度の高いスタッフに券売機で買ったチケットを求められ、店内2名待ちに接続しました。

緑色の綺麗な外観、緑色の壁、黄緑色のスタッフTシャツを着た亀井ご夫婦とスタッフが元気に調理しています。
若いけど経験豊かなご夫婦達に動きに全く無駄がありません。

カウンター10席で左から2番目に案内され着席。綺麗な黒いお盆の上には緑色の亀の箸置きに和風箸、白いレンゲがセットされてます。
カウンターが低いので、店主が麺切りと手揉みと茹で上げ、奥方が引き継いで具を乗せる連携が見えて、何とも飽きずに楽しい！

5分しないで着丼。
緑の丼に見たことがない具もあり期待感満載！
もちろんスープから。
飾り切りされた白ネギが浮かぶ3種の地鶏をベースに鴨、魚介類で炊き上げた旨みたっぷりの極上醤油清湯。バランスも素晴らしく凄く美味しい！

特徴のその1、麺はうどん粉をブレンドして讃岐うどん式の捏ね方を取り入れたという手打ち手揉みの多加水超極太麺。想像していたより一回りも二回りも太く、食べ応えがあって美味しい！
注文を受けてから手切りされるこだわりの自家製麺はモチモチプリップリッで"うどん麺"が口の中で踊りますw

特徴その2、奥方が1週間掛けて水戻しして仕上げた見たこともない巨大極厚黒メンマ。これがジャキっと柔らかで味付けも優しい。奥方の丹精込めた調理で実に美味しいです！
これだけで日本酒か白ワインを合わせて頂いてみたい！

特徴その3、3種のチャーシュー。しっとりスパイシーな低温調理鴨ロースチャーシュー、肉味をしっかり閉じ込めた少し薫香のある吊るし焼き豚ロースチャーシュー、低温調理の豚ロースチャーシュー。どれもが美味しい！これは赤ワインと共に呑ってみたい！

特徴その4、もち小麦の抹茶を練り込んだ緑色のビジュアルが珍しい厚めの皮に閉じ込められた鴨肉山椒の手打ちワンタン。これもモチモチ食感で食べ応えがあり、これまた美味しい！

特徴その5、亀甲焼印したゼリー状の燻製味玉。トロり甘く丁寧に作られた逸品で、醤油スープによく合って美味しい！

特徴その6、センターに彩りとしてちょこっと置かれた緑鮮やかな針ネギ。これが中盤からシャキッとしたアクセントになっていい感じ。

ここまで個性豊かで手が込んだスープと麺と具を提供して頂き、この代金なら全く文句なしです！感動と共に当然KKFにてご馳走様でした🙇‍♂️

翌日からのかめ囲×宮元のコラボイベントもあることから宮本氏が店内厨房のあちこちをチェックされてました🥰

いやいや、かめ囲はお店の雰囲気も含め只者ではないことが随所に伺え、今後の更なる発展が楽しみです！