鯛塩そば 縁に行くか迷って最近開店したこちらを訪問する事に。塩そば 桑ばらが関与しているようです。個人的に塩そば 桑ばらには惹かれ無いがここ最近、タマネギヘッドバッド、ジンジャーヘッドバッドとの系列店を大量に出店しており活発に事業を拡大していますね。
開店時間少し前に到着。先客1人待ちに接続した。そのまま開店して先ずは食券を購入する。辛パーコーを選択した。店内はワンオペのカウンターのみ7席のみの年季を感じるかなり狭い店内。席の後ろの通路を通るのにも席に座った方と接触します。席に通され食券を渡すとニンニクか生姜を選択できるので、ニンニクを選択した。
程なくして着丼。ニンニクと辛味が乗っかりスープはかなり茶褐色のスープに見えるので赤味噌を使用しているようだ。
スープは味噌味。しっかりとした味噌の風味がしてコクもあります。
麺は平打のストレート太麺でワシワシとしたボソッとした食感で二郎系の麺を彷彿させる麺です。
具はパーコー、豚肉、キャベツとニラ。パーコーはカリカリ。スープにつけてしっとりとした二通りの食感を楽しめます。
卓上にはミル付きの胡椒、醤油と酢だ。
辛みを溶かす事とニンニクを良く混ぜ合わせる事でパンチのある味わいになります。
麺量はかなり多く、食べ終えると満腹になった。
退店時で店内2名と空いていた。ちなみに隣の鯛塩そば 縁は外2名待ちだったので、こちらにも行ってみようと思う。