#時…平日、開店10分前　10:50頃到着
#先客…P.P. 後客続々
　　　　並びがある場合は食券を先に購入
　　　　してから並ぶ。
#オーダー
　【冬季限定】背•脂煮干ら〜めん
　特製トッピング
　岩のり
　アワビの肝ソース和え玉
　　※和え玉食券+現金¥100
#着麺…並び始めてから約15分

限定目当てで大好きな川むらさんへ。道路工事渋滞（汗）からの開店10分前に到着のポール。
定刻より3分前にオープン。川村店主さん！の案内で中へ。カウンター奥に座り食券を渡す。和え玉券に現金¥100を添えて和え玉を「アワビの肝ソース和え玉」にカスタマイズをオーダー。

着麺。背脂ビッシリ！美味そ！！
まずはスープ。コレはヤバ。塩っぱ美味なニボスープに背脂の甘味が堪らない。甘塩っぱいスープを飲み続けている事に気づく。

麺は手揉みのピロピロ中太平打ち。ズバッと啜るとスープをたんまり持ち上げ噛み応えはモチプル。塩っぱ甘ニボスープと平打ちウェーブ麺と玉葱。。。

以前、仕事で単身赴任中に信越地区統括時代に食べていたラーメンを思い出すねー。まぁ新潟の背脂煮干の麺はもっとブリンブリンだったけど。「しゃがら」「潤」「杭州飯店」「安福亭（は煮干ではないが…）」。。。懐かしいな…。

特製にしたのでトピは豪華！香ばしい炙りチャー、柔らかバラチャー、低温チャーは香りも良く柔らか甘くて美味い！しかも今日は分厚い！味玉は黄身がトロトロで甘くて自分好みの仕上がり。大好きな岩海苔と一緒に麺、スープが旨味のアクセント。岩のり増して大正解！

麺を食べ尽くす前に和え玉コールすると即着麺！ペースを見て準備してくれていたのですね！神っす。鮑の肝ソース…約9ヶ月ぶりのご対麺。「以前と全然変わらないね！」と独り言。そう、元カノに出会った時のような感覚。

「よく混ぜてからお召し上がり下さい」との事ですが、混ぜる前に肝ソースのみかかっている麺の部分を啜る。コレだよコレ！懐かしい！濃厚な肝の香りと苦味が堪らん！美味。

混ぜてからの完成形を啜るとまた重厚なコクが増して美味すぎるのであった。そのまま啜ったりスープに潜らせたり楽しんでいると完食。

「めちゃくちゃ美味かったです」と伝える。
「ありがとうございます。朝早くからすみません。またお願いします」と川村店主。
煮干の超名店。鮑の肝ソース和え玉オススメです。
ごちそうさま。
『Rising Tide』🎶