長年の宿題完遂！

本日はコチラ「満福」へ伺い、暖簾にも推しとして書かれている「マーボ麺」を頂いて参りました。場所は大田区大森北。イトーヨーカードー大森店の裏手にお店はあります。

前回訪問は１３年前。その頃の暖簾の推しは「湯麺」だったので、素直にそれに従い「タンメン」頂いたのですが、いつしか暖簾が新調され、晴れて「マーボ麺」推しとなった訳です。

暖簾をくぐると先客１。厨房に若大将。ホールに若女将。テーブル席に大将が座られておりましたが、自分が入店すると「いらっしゃいませ～」と席を立ちます。カウンター席に案内されたので、そちらに着席。若女将より冷えた薄い麦茶が提供されます。メニューを見ることなく表題メニューを告げます。

麻婆は当たり前と云えば当たり前ですが、都度大将により調理されます。ひき肉、豆腐に次いで中華鍋に投入されたのは、自家製の秘伝の豆板醤のタレ。それが全てこの１杯の味を決めます。最後に水溶き片栗粉でとろみを付けて麻婆豆腐が完成。ドンブリに麺とスープを入れ、麻婆豆腐をトッピング。若女将により配膳されます。

さて「マーボ麺」。まだ麻婆のとろみが侵食されていないところのスープを頂くと、ベーススープは塩っぽいですよね。もしくは白醤油のカエシと云う感じ。あっさりとした味わいなのは、主役は麻婆と云う証。麻婆豆腐は結構とろみが付けられており、スープと相まって薄まりつつ、味の調和が取れていく感じですかね。絹ごし豆腐はチュルンチュルンの喉越しです。熱々なので気を付けながら頂きます。

豆板醤の辛味は結構イイ感じですね。辛すぎず甘すぎず、適度に汗腺が刺激されます。これ辛めコールとか出来たんだろうか？麺は中細ストレート、ちょっと硬めの茹で加減でイイ歯応えです。刻みネギのシャリシャリ感もイイ仕事してくれる感じですね。麺を食べた後は半ライスで雑炊風みたいな食べ方指南ありますが、半ライスが何気に高級品です（汗）故に半ライスは頂かずに完飲完食。ご馳走様でした！

コチラのお店のレビューの９割はマーボ麺なので、ずーっと宿題だったのですが、今回頂けて良かったです！次回はもう１つ麻婆豆腐メニューの麻婆飯を頂いて、カレーデータベースでレビューするか？一緒に餃子も頂いて、ぎょうざデータベースの傍らに麻婆飯を登場させたいと密かに考えている次第です！ｗ