現静岡県ランキング１位
昨年10月、東京から移転オープン

藤枝市で絶品の塩をいただいた後は、焼津まで戻る。
次に狙ったのはこちら。
東京都板橋区ときわ台から移転した有名店たが、移転後のレポがなくてもいきなり静岡県１位に躍り出た。
そんなのアリか？
ときわ台時代には行っているし、経営が創始者から資本に移っているし、同資本がこの場所で営業していた「麺屋 by LushMusic」さんでこのメニューを食べているし……。
行かなくてもいいかとも思っていたが、せっかく静岡ランキング20を制覇していたのに、この店が割り込んできたのがしっくりこなかったので。
創始者が営む「むかん」さんの牡蠣塩や、「麺屋 by LushMusic」さんの同メニューと違いがあるのか、確かめてみたかったのもある。

店は、焼津駅南口を出るとすぐ目の前。
「麺屋 by LushMusic」さん、ほぼそのままで、看板を取り替えただけっぽい。
入店すると、看板付け替え前と同様の店内。
液晶画面のハイテク券売機も同じだし、メニューもほぼ同じかな。
基本の標記メニューのエリアをタッチ。
強制味玉も以前のままだ。
スタッフもほとんどが看板付け替え前のままかも。
以前の方が元気はよかった。
カウンター席は埋まっていたので、小上がり席へご案内。
若い男性スタッフ３名、若い女性１名、計４名での営業。
壁にスタッフ紹介の張り紙があったが、女性店員さんは、中国出身の「LUSH MUSIC所属のアーティスト」とのこと。
この資本、名前からして本業は音楽関係なのだろう。
「むかん」さんの店主が、売り渡した資本はかなり手広くやっていて金があるって言ってたっけ。
けっこう時間がかかり、券を渡してから13分で提供されたのは、見た目は「麺屋 by LushMusic」さんでいただいたのと、ほぼ同じビジュアルの一杯。
まあ、当然か。

麺は、低加水の細ストレート。
しなやかさと腰があり、最後はパツっと切れる。
麺は少なくとも看板付け替え前と同じかな。
細麺ならこんな麺が好きだが、「むかん」さんの平打ち太麺の方がもっと好きだ。
スープは初動で牡蠣がガツンとくる半濁の塩。
心なしか、看板付け替え前よりも出汁感が強く、美味しく感じる。
ブレか、それともブラッシュアップか。
動物系は使っていたとしても下支え程度。
牡蠣の旨味満載の淡麗系だが、多めの牡蠣オイルが印象的だ。
ガーリックが微かに香るが、「むかん」さんの牡蠣塩はもっと強烈だった。
あれは、これをベースにしながらも、全てがブラッシュアップされている感じだった。
具は、万能ねぎ、バラ海苔、メンマ、味玉、牡蠣ペースト。
チャーシューが載らないのも、「麺屋 by LushMusic」さんでいただいた時と同じ。
肉が食いたいなら、＋450円出して、「静岡県産『金豚王』チャーシュー入り」を頼むしかない。
かなり値段が跳ね上がるので、躊躇する方も多いだろう。
バラ海苔は牡蠣とともに磯の香りをもたらす存在。
メンマは断面スクエアで、まずまずの味わい。
味玉は黄身に程よく火の通った半熟。
味もよく浸みている。
牡蠣ペーストは、スープの下の方にも沈んでいて牡蠣感は最後まで失速しない。
これでも十分だが、「むかん」さんの牡蠣塩は、この倍ぐらい載っていた。
麺量は150gくらいかな。
固形物完食。
牡蠣片をなるべくすくい、スープは４文の１ほど残してフィニッシュ。

上ブレなのか、ブラッシュアップなのか、看板付け替え前よりも美味しく感じた。
創始者が店名とともに売り渡したレシピが忠実に再現されているものと思われる。
ただ、肉好きとしては、デフォで肉が載らないのはどうかな。
個人的には、味玉なしで、肉を載せ、950円くらいで出す選択があってもいいのではないかと思った。
印象は、「麺屋 by LushMusic」さん以上、「むかん」さんには及ばずといった印象。
静岡ランキング１位と言っても、外に行列ができるわけではない。
しかし、常に８割ほど入っていたので、商売上は問題ないのかな。
看板を付け替えて、少しは客が増えているんじゃないかと思った。

さて、昼のうちに静岡でもう１杯。