Item: Tokyo Style Noodle ほたて日和
Rating: 90
Author: RAMENOID

90点

RAMENOID

秋葉原の新店

新店先アゲ第５弾。
池袋→江古田と、つけ麺を２杯いただいた後は、秋葉原に移動。
次に狙ったのは、今月11日に開店したこちら。
帆立を使った昆布水つけ麺専門店らしい。
昆布水つけ麺を出す店は増えているが、ちょっと捻りが加わっているようなので、どんなレベルで仕上がっているのか、興味があった。

店は、秋葉原駅中央口から歩いて５〜６分。
こじんまりとしているが、大理石カラーに塗装された外壁の洒落た店舗だ。
入り口の生花は、三河屋製麺からのもの。
図らずも、三河屋製麺の麺を使ったつけ麺の３連食になる。
外待ちは10人ほど。
若いカップルが多いが、ラヲタっぽいのも混じってる。
女性が多いせいか、回転はよくない。
30分近く待った頃、女性店員から券売機に案内される。
メニューは帆立昆布水つけ麺の黒（醤油）と白（塩）のみ。
もちろ塩の方を選択し、プッシュ。
価格は1100円。
デフォでも、ちょっと凝ったつけ麺なら、このくらいが普通になってきた感がある。
秋葉原でパスタでも食べれば、このくらいは当然の価格だよな。
さらに25分ほど待って店内へ。
10人未満の並びで１時間近く待つとは思わなかった。
スタッフはご店主らしき男性と、女性２人の３人だった記憶。
券を事前に渡してあったので提供は早く、そこから提供までは４分ほど。
食べ方の軽い説明があったが、目の前に「美味しい食べ方！」と書かれた指南書がある。
麺の上に具材が載ってるが、薬味等が載った別皿も凝っている。

まずは、指南書通り、別皿の「ホタテのカルパッチョ」をいただいてみる。
メチャ新鮮な生ホタテの貝柱を使用しているが！これがメチャクチャ美味い。
生ホタテは山葵醤油でいただく刺身が一番美味しいと思っていたが、これはそれを超えるかも。
ああ、途中まで車で来るんじゃなかった。
これをつまみにビールが飲めたら最高だったろうな。
次に麺へ。
麺は加水高めの平打ち太ストレート。
強い腰、確かな小麦の味わい。
この日食べた３杯のつけ麺、それぞれ全く違うがどれも美味しかった。
流石三河屋さんである。
軽い粘度のある昆布水には、塩気があり、これだけでも美味しくいただける。
薬味の山葵も合うね。
パウダー状のものは「鰹塩」とのこと。
藻塩とかを添える昆布水はあるが、鰹塩っていうのは初めてだ。
松葉状の青みは「ディル」とのこと。
これも使ってみたが、香り高いハーブなんだね。
メチャクチャ洒落てる。
つけ汁に浸けてすすってみる。
つけ汁は鶏とホタテかな。
塩分やや高めの清湯なのだが、ヌルッと昆布水が絡んできて、丁度いい塩気に。
これまたメチャクチャ美味いわ。
鶏にホタテ、しかも塩、大好きだ。
ここまでで、かなり感動しているのだが、さらにお楽しみがある。
別皿のステンレスレンゲに入っているのは、トリュフオイルなのだが、これを麺にかけると、華やかなトリュフ香る昆布水麺に。
つけ汁に浸ければさらに美味しい。
具は、麺上にほうれん草、メンマ、２種のチャーシュー、焼き目が付いたホタテ貝柱。
スクエアなねぎが浮いたつけ汁の中からは、なんとベビーホタテが出てきた。
３種のホタテとは贅沢な。
ほうれは生物をちゃんと茹でていて色鮮やか。
メンマは、メンマというよりも細切りの筍っぽい。
チャーシューは低温調理の鶏ムネと豚肩ロース。
どちらもかなりレアでしっとりジューシー。
私は好きだが、レアチャーシューが苦手な方もいるかも。
麺の方は冷たいので、こんなチャーシューの選択がベストなんだろう。
焼き目が付けられた貝柱も新鮮でメチャ美味しい。
つけ汁の底に沈んでいるベビーホタテは３個ほど。
このホタテ尽くしは、好きな私には悶絶ものだ。
麺量は200g程度かな。
温かい割スープもあるようだが、麺の器に残った昆布水をつけ汁に入れ、完飲！……といきたいところだが、少しだけ残す。
ここで完飲しちゃうと、この先、完飲自粛が続かなそうなので。
気分の問題だ。

昆布水つけ麺を出す店は、雨後のたけのこのようにニョキニョキとできていて、多少食傷気味だったが、これはいい。
メチャ手が込んでいるのに、限定ではなくレギュラーって言うのがすごい。
1100円は妥当、いや、むしろ安いのでは？
ホタテ好き、塩好き、昆布水つけ麺好き、麺フェチ、洋風アレンジ好き……。
そんな私の好みを網羅した一杯に感動。
謹んで大台を付けさせていただく。

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2022年12月22日 07:10投稿 | コメント (24) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます^^
ここはNORTHさんのレポで知って狙っていますよ。
ホタテトッピング追加出来たら最高ですね。(*^-^*)

mocopapa | 2022年12月22日 07:17

おはようございます☆

丼もホタテをイメージしてるんでしょうか。
随所に拘りとテクニックを駆使した新感覚昆布水つけ麺といった感じですね。
RAMENOIDさんが大台をつける一杯めちゃ気になります。
カップル、女性が多いと回転はよくないですよね。

ノブ（卒業） | 2022年12月22日 07:42

見事なK点越え

大好きなつけ麺

しかも秋葉原

千代田区界隈は割と行く機会多いので

早速BMさせて頂きました◎

虎ん黄色 | 2022年12月22日 07:42

おはようございます♪大台^ ^ ホタテ大好きですので、かなり気になります(^ ^)BMしておきます( ◠‿◠ )飲めたら最高でしたね^ ^

xxxx | 2022年12月22日 07:58

おはようございます

新店での大台ですね。
お店にも寄りますが帆立の出汁自体美味しいですよね。
昆布水からそのまま啜っても美味しいとは間違い無く美味しいつけ麺だと思います。
それに帆立のつけ汁を浸して食べたら格別だと思いますね。
３種の帆立も良さそうです。
好きが四連チャンですか～。
相当良かった見たいですね!