19:10頃 再訪。

調べてみれば9ヶ月振りの久訪…^^;
先客2名、後客2名。
店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席右端へ。

食券を渡すと直ぐに冷えたグラスとHEARTLANDが到着し、一人乾杯〜♪嬉しい中瓶デス^^
男性2名体制での営業です。

着席後7分ほどで着丼です。
少し来ない間に三つ葉からクルクルネギに変わったんですね〜

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪薄っすら香味油が浮かぶチョッピリ白濁したスープは蓮華で掬うとブワッと湯気が立ち上り予想通りの熱々仕様で、貝の旨味がタ〜ップリと抽出された塩ダレも塩梅ジャストなジンワリ染み入る久々の改の貝潮ス〜プ…身体が芯から温まりますね〜

強い捻りが入った全粒粉入りの手揉み縮れ麺は茹で加減ジャストで弾力とコシを兼ね備えたムッチリシコな歯応えで、熱々貝潮スープに負けずシッカリと小麦が香る大変美味しい自家製麺ですね〜

チョイ厚カットの大判ロースチャーはシットリ柔らかで上質な肉質のもの、筍はシャクッと食感良く、味玉は黄身絶妙なネットリゼリー状で味付け良く、何れも秀逸な具材達でした。

増したワカメがコリッとした歯応えでスープに混ぜ込むと磯感が更にアップ、クルクルネギも香り良くナイスアクセントで共に麺に絡めながら啜り続け最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です。

久々の改の貝塩…ヤッパリ堪らなく自分好みな逸杯でした♪

キッチリ丁寧な接客で厨房奥から扉を出るまでキチンと御見送りで好印象〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪