12/17（土）10：00　開店時7名待ち　

入って左手に券売機と消毒液。L字カウンターには仕切りなし。席ごとに蛇口がある。調理がワコマチカ店主。ヘルプに男性2名。皆マスク着用。まだオープン間もないためか、1杯ずつの丁寧な調理。

微かに濁りのある上湯スープは、じんわりと時間差で旨味が広がる上品な趣のもの。奥に感じる癖は貝のような気もするが、こちらの上湯スープに関する蘊蓄がないので実際は不明。ちなみにWikipediaでは上湯スープの説明として「金華ハムと丸鶏、牛肉、豚肉を長時間煮込み、塩で味を調えたスープ」とある。香味油由来か、まったりさもあり、旨味の余韻を残す一助になっている。塩の主張は程よく、メリハリをつけている。

麺はもち姫100％小麦の自家製の中太ストレートということで、デロっとした噛みごたえの中にも、もっちりさがあって、やはりもち姫の麺は自分好み。

具は、海苔。山クラゲ。チャーシューは豚が2切れ。鶏が一切れ。前者は薄め・中サイズの低温調理物らしきピンク色で、脂身少しつきしっとりしていた。鶏は白っぽく、サクサクした歯ごたえのもので、味付けは割としっかりあって、おいしかった。

最後はスープ割を頼んだ。この日のスープ割は豚しょうがで、生姜の風味はほんのり。やや厚みが増したような印象。

上湯ということでじんわりと時間差で旨味が広がる上品な趣もある一杯だった。