ハイデンコッコFACTORY 戦慄のワコマチカ（戦慄の汐上湯らぁ麺）
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2022年12月オープンのマルソングループ新店
麺メニューは戦慄の蛤煮干らぁ麺、戦慄の汐上湯らぁ麺、ポルチーニつけ麺、まぜ麺
先頭は蛤煮干だが自家製麺を使用する汐上湯が気になったのでこちらを注文

スープは貝系の旨みがギュッと詰まった滋味あふれる清湯で舌の奥が痺れるような貝特有の旨味が広がる
塩味も油感も控えめのためお吸い物のような印象もありスッキリとした飲み口

麺は自家製の中太ストレート
もち姫100％使用のためもっちもちの弾力
スープに比べて麺が勝ち過ぎてる感もあるが小麦の甘さも感じられて好み

チャーシューは花びらのように綺麗に畳まれたレアチャーシューと強めに燻製された鶏ムネ肉
メンマ代わりの山クラゲ（茎レタス）はコリコリと食感よくモチモチの麺とのコントラストが印象的

系列店と同様に本日のスープ割があり「ごま香る生姜」
シンプルな貝出汁に香ばしいゴマの香りと生姜のスッキリ感が加わって最後までスープを楽しめる

この日は店主のワンオペで１杯ずつ作っているため回転は悪く急ぎの場合は注意が必要