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休日、最近の新店ラッシュの中、向かったのはTRYラーメン大賞で塩の新人賞を獲得した【らぁめん ご恩】
浅草橋で間借り営業していた時から注目していましたが、やっとの訪問です。

場所は西武新宿線野方駅から徒歩10分弱との事ですが、中央線の高円寺から向かいました。
天気も良く15分弱で到着。
到着時、開店30分前で並びが3人に接続。

開店3分くらい前に女性店員さんが出てきて、先頭4人のオーダーを取ります。
味玉らぁめん（塩）を口頭オーダー。連食予定だったので半チャーハンは自粛。
オープン時、並びは10人でした。

定刻開店し、順番に着席します。
店内は厨房前のカウンター4席に2人卓×2ですから8人定員ですね。
カウンター2番目に着席。
お冷は持ってきてもらい前会計。

店員さんは店主さんと若い男性店員さん、女性店員さんの3名体制。

各席にはお盆がセットされ、箸とレンゲが並べられています。
カウンターは高めなので調理の様子はあまり見えません。
カウンターの席間はゆったりしていて居心地よい空間です。

少し背伸びしてみると麺は大釜で茹で、平ザルで湯切りしていました。

そして少し待って着丼です。
まずはその盛り付けがいいですね。半分はトッピングで半分は麺とスープ。
丼は真っ白で丸みのある切立丼です。

ゆっくりスープに蓮華を差し込んでいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ｷｬﾎｰｲヽ(^。^)ノまいぅ～💕♪

スープは手羽先と丸鶏をゆっくり丁寧に炊いた鶏清湯でスープを1日寝かして使用しているとの事。
手羽先のコラーゲンが染み出て深みのある旨味がじわっと押し寄せます。

塩ダレはモンゴル岩塩をメインに沖縄、赤穂など産地の異なる塩をブレンドされ、日高昆布、干しエビなどの旨みを加えたものとの事。
鶏出汁にさらに深みを与えているのでしょう。
それぞれの味わいは解りませんが美味しくて蓮華が止まりませんでした。

麺は中細のやや低加水の微ちぢれ麺。
確り茹でておりムギュムチっとした食感でパッツンの低加水麺とは一線を画する美味しい麺ですね。
松本製麺所製との事。
後半はスープをたっぷり吸ってモッチリ食感に変化。
麺の溶けだしも早く、啜り心地もナイスです。

トッピングはチャーシュー、メンマ、味玉、ネギのラインナップ。

チャーシューは豚と鶏で豚チャーシューは肩ロース肉の煮豚。
柔らかく仕上がっており、脂身も少しあり赤身とのバランスもナイス。
程よい厚みもあって美味しいチャーシューですね。

鶏むね肉の低温調理のチャーシューもしっとり仕上がっており、トッピング類も丁寧な仕込みを感じるものですね。

そしてメンマがまた美味しいんです。乾燥メンマを時間をかけてしっかり戻したものらしく、鰹出汁の和出汁がしみ込んで美味しいメンマですね。

味玉は黄身が流れ出す茹で具合。
味付け薄目で玉子の美味しさが良く味わえる美味しい味玉ですが、黄身がもう少し硬いぜリー状が好きなので。

麺量は標準的な150gくらいでしょう。
サクッと完食。スープもゆっくり丼を持ち上げて完飲。

スープも麺も素晴らしく、トッピング類も丁寧な調理がわかる一杯で、接客も良く、とても良いお店ですね。
TRY新人賞塩1位にふさわしい良店でした。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ