2022.12.22
そろそろセリのラーメンが提供されているかな、と思い行ってみた。
本日は限定商品なし。その代わりというのか冬限定で背脂乗せが初めてこばやで提供。
煮干葱中華は基本煮干しラー。ネギは斜め切りで水に軽くさらされているが辛味も残して美味い。
そのスープだが、今回はオコゲの味で苦みがあり、これは炙ったバラ肉からなのか？
スープを焼いている訳でもないし、となるとタレを焼いたとか・・そのくらいのインパクトがあった。
麺は力強く潰された太麺で縮れている。七彩系でもここまで力強い麺はなかなかないのでは？
その点では開店から進化をしている。
メンマは細切りで美味い。チャーは炙りバラ１枚とモモかな？それが２枚でふんわりとした食感。
結局なんだかんだ言って、ほぼスープを飲んでしまった。最後の方は、沈んだ細切れタマネギが掬われてシャキっとした食感を味わわせる。乗せてもいいんじゃないか？と思うのだがどうなのだろう。
背脂はチャッチャではなく先入れのよう。スープ上にかぶせるスタイルと違い、スープにマッチングさせる。
ちなみに、セリラーメンは翌日の23日からの提供との話で、もう埼玉に戻らなければいけないから年明けかな。
その時を楽しみしています。