【スープ】節系の魚介強めな動物魚介Wスープ。ベースのスープは鶏主体でとろりと濃厚でコクたっぷりながら、しつこさを感じさせない上質な白湯スープ。そこに合わせる魚介ダシはベースは節系強め。ちょっと懐かしさを感じる組み合わせだ。そして黒さの正体だが、焼き干しを使ったマー油が表面を覆い、これが更なる魚介ダシのパワフルさを足し込んでいる。油分は結構多めなのだが、不思議とこれがしつこくない。カエシもしっかりめのはずだが、ダシがしっかりしてるのでバランスは良好。底に行けば行くほどに魚介を強く感じられるヤメられない止まらない。
【麺】やや縮れのある太麺。つるつるの啜り心地ももちっと食感。茹で加減はやや柔らかめで簡単に噛み切れる感じ。麺固めでオーダーしてる客も多く、確かに好みは少し分かれるかも。すっかりスープに染まって黒さを帯びているのが好もしい。
【具】チャーシューはとろっとろのバラ肉ブロック。の割に脂身がキツすぎないのは炙りが入っているのだろうか。美味い。メンマは極太だがしっとり仕上げでgood。水菜、ネギはそこまで主張しない。海苔はしっかりめ。味玉は黄身固め、味付けしっかりめ。