[訪問時期] 2022年12月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 帆立の昆布水つけ麺 白【塩】
[価格] 1100円
[スープ] 帆立＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち太麺（200g位）
[トッピング] （麺）チャーシュー、鶏チャーシュー、炙り帆立、メンマ、小松菜、（汁）ベビーホタテ、ネギ、（別）帆立のカルパッチョ、鰹塩、山葵、トリュフオイル、ディル
[別注文] 瓶ビール（スーパードライ中瓶、550円）
[卓上] ブラックペッパー


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明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願い致します。

「中華蕎麦 こかげ」でバッタリお会いしたMさんに「で、この後は？」とお聞きすると、二つ返事で「秋葉原の帆立」と。
何だ二軒目まで同じじゃないですかと、20分ほど歩いて移動する。
11時ちょうど着で先待ち1名様、因みに開店時には20名ほどお並びだった💦
お店の正式名称は「Tokyo Style Noodleほたて日和」ですかね。
表題食券を買い、帆立を存分に楽しむためにビールもいただく。
厨房内では店主さんと男性助手さんが息の合った分業オペレーション。
接客担当の女性は、店主さんの奥様だろうか。
着席から10分ほどで3つの皿・器が相次いで届けられ、特に薬味皿について説明がある。
「先ずは帆立のカルパッチョからお召し上がりください」、「トリュフオイルは最後にどうぞ」。
卓上にも食べ方指南書きがあり、それに従って食べ進めることにする。

[券売機]
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[美味しい食べ方！]
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■ 帆立のカルパッチョ～麺を楽しむ
先ずは帆立のカルパッチョ。
帆立水揚げ量日本一、平均所得日本一の村で名を馳せる、北海道猿払村産の高級帆立をお使いだ。
プリップリのレア食感、調味も良い文句なしの絶品で、ビールも旨い旨い。

続いて麺をそのまま。
「春よ恋」100%、全粒粉の斑が入る三河屋製の平打ち太ストレート麺。
満載のコシと弾力からのムチモチ感、小麦香る麺味も素晴らしい。
更に素晴らしいのが麺にヌルッと絡むがごめ昆布水で、イワシ煮干と薄塩のアクセントが付いており、ここ最近出会った昆布水ではベストではないだろうか。
この昆布水、一本の麺だけでアルコールなんぼでも行けちゃいそうで、一発で虜になった。

麺をレンゲ上に載せて、鰹塩や山葵、ディルのアクセントを試してみる。
鰹削り節と藻塩をブレンドしたという鰹塩は、昆布水と麺の味わいにピタッと嵌まった。
ディルは好きで家でも育てているが、こんな和風のシチュエーションで使えるとは思わなかった。

[別皿のカルパッチョ、薬味]
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[麺リフト]
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■ つけ麺を楽しむ
さて、いよいよつけ麺風に。
つけ汁は節系先制、後追いで帆立がじんわり伸びて来る魚貝清湯。
ごくライトな鶏あたりが支えているかも知れない。
帆立は元々感知が難しい優しい出汁感のイメージだが、その中では確りフィーチャーされている。
キレのある塩気は若干強めで、昆布水を纏った麺を浸けるとジャストフィット。
いやあ、つけ麺も素晴らしい。。。どのパーツにも隙が見当たらないのが凄い。
つけ汁中にはベビーホタテが2個入るサプライズ付き。

終盤に温存してあったトリュフオイルを麺に垂らしてみた。
まあ想定通りだけど、この華やかでゴージャス感ある展開は間違いなく受けるだろうね。

[つけ汁]
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[麺を浸けて]
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■ 麺上のトッピング、スープ割り
麺上にはチャーシュー、鶏チャーシュー2枚、炙り帆立、メンマ、小松菜。
チャーシューは豚鶏共にしっとり系の低温調理で、味付けを控えめにして素材の旨味を前に出している。
もちろん悪くはないのだが、やはり香ばしく炙られた甘い帆立には勝てない。
この帆立をチビチビ齧りながら、最後のビールを流し込む。
メンマはコリコリの細切りタケノコ風、小松菜はシャキッと新鮮な食感。

こちらから申し出るまでもなく、頃合いを見計らって割りスープが出てくる。
手数の多い調理をしながら客の食べ進み具合を確りウォッチしている店主さん、只者ではないな。
「本日のスープ割りは鯖節、甲州信玄鶏、少し柚子を効かせてあります」だったと思う。
これが思いがけず白湯で、スープの帆立感は薄まるが全体の旨味は増して超美味しい。
少し残った昆布水も捨てがたくて、「スープ割りの昆布水割り」も楽しんでいると、当然完飲を抑えるなんて出来ない。

[麺上のトッピング]
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■ 感想など
指南通りに順を追って楽しむ内に、色んなオプションも試してみたくなったりして、配膳から15分ほどかかって大満足のフィニッシュ。
麺、昆布水、つけ汁いずれも既視感のない絶品で、更に帆立が超美味しいと来たら言うこと無し。
これが1100円でいただけるならお値打ちです。
「帆立増しがあればなお最高なんだけど」とのMさん談に御意。
いずれまたリピートしたいお店です。

オープンおめでとうございました㊗️
ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン、創作性
・減点ポイント：