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東京藝術大学での会合後、北千住の商店街を北上。宿場町通りへ。その通り沿いにある、こちらへ。5年ぶりの訪問。食べたのは、濃厚煮干しそば 850円。麺は、ストレートの中細麵。デフォルトで頼んだのだが、煮干し系によくある低加水パッツン麺。硬めの仕上がりで、スープとの絡みも良く美味しい麺だ。自家製麺。スープは、丸鶏、鶏がらから動物系の出汁を採り、九十九里産の煮干しをふんだんに使い魚介系の出汁を採る。鶏白湯のドロドロ系ではなく、煮干しの風味を前面に出しつつもバランス系のスープ。意外とあっさりしている。チャーシューは、ばら肉スライス。とても柔らかく、箸で持ち上げるとほろほろ崩れる。炙られたチャーシューで風味も良い。その他、海苔、メンマ、ネギ、柚子が入る。メンマは柔らかい。店内は、カウンターとテーブル席。人気店で、口開けからずっと行列。それを2人で回している。そのため若干時間はかかるが、良いサービスだ。
Chris MacArthur
happyboo
スプーナー®
⚽️チェケ☠️♏️
わた邉
ぜにがた
食べたのは、濃厚煮干しそば 850円。
麺は、ストレートの中細麵。デフォルトで頼んだのだが、煮干し系によくある低加水パッツン麺。硬めの仕上がりで、スープとの絡みも良く美味しい麺だ。自家製麺。
スープは、丸鶏、鶏がらから動物系の出汁を採り、九十九里産の煮干しをふんだんに使い魚介系の出汁を採る。鶏白湯のドロドロ系ではなく、煮干しの風味を前面に出しつつもバランス系のスープ。意外とあっさりしている。
チャーシューは、ばら肉スライス。とても柔らかく、箸で持ち上げるとほろほろ崩れる。炙られたチャーシューで風味も良い。
その他、海苔、メンマ、ネギ、柚子が入る。メンマは柔らかい。
店内は、カウンターとテーブル席。人気店で、口開けからずっと行列。それを2人で回している。そのため若干時間はかかるが、良いサービスだ。