Item: 麺庵 小島流
Rating: 84
Author: おゆ

84点

おゆ

＊大晦日恒例の年越らーめん

私はこれで2015年から連続8回目です。

13:40で9人待ちに接続。25分後着席。

●Prologue

毎年違うメニューがリリースされます。

今回は以下。
(お店のツィートから引用改変)

＞〜2022年年越しらーめん〜
＞名古屋コーチンの中華そば
＞限定100食 ¥1200

＞名古屋コーチンをフルボディで炊き、
＞数種の乾物で追った、
＞"小島流重ね式中華そば"。

＞名古屋コーチン尻脂
＞みやじ豚背脂
＞が選べます。

●いただきます

味：醬油と塩から、塩で。
脂：上述の二択から、名古屋コーチン尻脂で。

メニュー名の中華そばに合わせたとの、
いつもと違う丼に、いつも通りの洒落た盛りつけ。

・大判の低温調理の豚ロース
・厚切りの低温調理の鶏ムネ
・穂先メンマ
・紫玉ねぎ、万能ねぎ、食用菊の花弁
・海苔、なると
・味玉 (サービス頂きました)

麺は低加水に思うエッヂの効いた中細ストレート。

その食感、独特ですね。
プリッと歯に抗い、ネチッと歯切れます。

硬めの茹で具合のためでしょうか。
序盤では、やや強付きもあり好みから外れました。

コーチン主軸の塩清湯は、ふくよかで円やか♪
湯温が下がるにつれ、乾物系の味わいも広がり、
ゆっくりと楽しみたくなるタイプのスープです。

そこで、啜り速度を緩め、じっくりと…

すると、麺の硬めな感じが取れ始め、
スープとより馴染み始め、段々と好みの塩梅へ…

こうして、中盤以降でウンウン♪になりました。

そうそう、コーチンの尻脂。
フルボディで仕入れて捌いたからこそ使えたそう。

その尻脂からの鶏油は、
コクが確りとありながらも軽やか。
質の良さも伝わりました。

●おわりに

連続8回目となった大晦日の年越しらーめん。

序盤は麺の硬め食感が好みでなかったものの、
“小島流重ね式”らしい盛り返しで、美味しく♪

残せたスープはまたしても雀さん級に(苦笑)

ご馳走様でした。

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2023年1月3日 09:37投稿（2023年1月3日更新） | コメント (33) | このお店へのレビュー： 113件

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あけましておめでとうございます。

もう暫くはslow downかもしれませんが、
今年もよろしくお願いします。

おゆ | 2023年1月3日 09:39

おゆさん、明けましておめでとうございます！

8年も連続だと、すっかり年末の風物詩ですね♪
今年もマイペースで、美味しそうなレビューを楽しみにさせていただきます(^^)

つちのこ | 2023年1月3日 09:40

謹賀新年

本年も宜しくお願い申し上げます

毎回、コメント感謝感激rainあられです♪

8年連続ブレない総裁、世の漢のミラーです◎

稲荷屋さん、鳴龍さんに行く際は、連絡入れさせて頂きたく候

虎ん黄色 | 2023年1月3日 09:49

明けましておめでとうございます。
８年連続とは、気に入った店には通い詰めるおゆさんらしいですね。
最初は麺に違和感ありましたか。
名古屋コーチンのフルボディーは贅沢です。
年越しに塩っていうのがまた惹かれます。
今年もよろしくお願いします。、

RAMENOID | 2023年1月3日 10:03

あけましておめでとうございます
8年連続とかめっちゃ凄いです
おゆさんの毎年の恒例行事なんですね
ウンウンとなりながらの年越しラーメン
今年も続くと良いですね！
今年もよろしくお願いします

キング | 2023年1月3日 10:07

おゆさん、あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。年越しラーメン良いなぁ〜大晦日にラーメンやりたいけどやれないので羨ましいです。脂まで選べるのは面白いですね。

ゴブリン | 2023年1月3日 12:07

明けましておめでとうございます。そして年越しらーめん連続8回目お疲れさまです。慣例行事ですね。味わいの変化を楽しめるスープもいいですね。今年もあまりレポできないと思いますが、よろしくお願いいたします‼

M | 2023年1月3日 12:14

明けましておめでとうございます🎍
おゆさんの大晦日〆ラーメンは８年連続でこちらなんですね😊
ブックしていて後東京ではこちらのみおゆさんオススメのお店で行けてないので、今年こそ伺いたいですよ👌

川崎のタッツー | 2023年1月3日 12:14

どもです。
尻油っすか😝
豚さんの尻が頭に浮かび振り払う事が出来ません😅
とか言って、よく見たら名古屋コーチンの尻🤗
安心したわぁ👼

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年1月3日 12:29

明けましておめでとうございます♪大晦日8年連続、毎回違うメニューとはコチラは流石ですね(^ ^)味玉のサービスもうれしい限りですね(*'▽'*)今年もよろしくお願いします♪^ ^

xxxx | 2023年1月3日 12:43

明けましておめでとうございます。
今年も宜しくお願い致します。
8年連続は流石の最多レビュアーですね。
美味しいスープは残せませんよね。
私も今年はスローダウンしそうです😅

NORTH | 2023年1月3日 14:08

明けましておめでとうございます。大晦日恒例行事のだったのですね。こちらは良い料理を出すイメージがあります。ポンジリ旨そうです。

いたのーじ | 2023年1月3日 14:47

明けましておめでとうございます☆

まさに尻上がりに良くなる印象でしたか。
小島流さんは創作系のイメージでしたが今回は丼のせいか正統派な感じがしますね。
今年こそはコチラにも行かないと。
8年連続とは愛されてますね。

本年も何卒宜しくお願い致します♬

ノブ（卒業） | 2023年1月3日 17:07

明けましておめでとうございます

大晦日八年連続、毎年の年越しの恒例行事になっているんですね(^_-)-☆

コウスケ（雑種；18歳） | 2023年1月3日 18:12

こんばんわ。
年越しらーめん、って感じはあまり受けませんが、本格的な中華そばで、間違いなく旨いんでしょうね。

まなけん | 2023年1月3日 18:35

明けましておめでとうございます🎍。
今年もオジサングループ宜しくお願いします。

8年連続とはお店も嬉しいでしょうね。
尻脂なるもの、恥ずかしながら初めて知りました。

glucose | 2023年1月3日 18:46

こんばんは〜
8年連続とは凄〜い🤩
ストーリー性にうっとり出来る逸杯とは素晴らしいですね👏

銀あんどプー | 2023年1月3日 20:23

こんばんはぁ～♪
大晦日の定例ですね。
今年は名古屋コーチンでしたか。
Hulu-luの大晦日も素晴らしかったですよ。
尻脂って何処だろう？

mocopapa(S852) | 2023年1月3日 21:31

明けましておめでとうございます。
小島流さんは長らくご無沙汰してるんで久々に伺いたです。
今年も宜しくお願いします。

kamepi- | 2023年1月3日 22:33

明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

毎年恒例の年越しラーメンいいですね。
自分は毎年ばらばらになってしまっています。
お店での〆らーは、辛味噌でした。

ももも | 2023年1月3日 23:24

こんばんは。
8年連続とは愛情たっぷりですね！私の年越しラーメンが基本金町製麺になっているのと同じですかね＾＾

poti | 2023年1月4日 01:34

明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

小島さんらしい丁寧そうな一杯ですね。
油が選べるって珍しい。
尻脂ってぼんじりから取る鶏油ですかね。

としくん | 2023年1月4日 05:47

おゆ (Slow down)さん、あけましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いいたします<(_ _)>

年越し蕎麦も食べ損なった者です。
ラーメンも今年は食べようとしたが空振りでした💧‬
2種類のチャーシューに覆われた丼と鮮やかな色合い。
ナルト🍥が正月っぽくていいですね。
早くどこかで食べないといけませんね。