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「[限定] 丸鴨の中華そば (塩で) ¥1280」@麺庵 小島流の写真*フルボディの魅力

1/15日曜の限定30食でした。
13時過ぎ。先客の方と上手く入れ替われ、
待ち無く入店。醤油・塩から後者をば。


●いただきます

レギュラーの鶏清湯と同じく、
フルボディの丸鴨を捌いて拵えたとの、
塩味の鴨清湯と鴨油のスープ。

あぁ〜うんまい♪

角なく円やかでふくよかなウマミ。
そして、中盤以降に伸びていく鴨の余韻が凄い。

この余韻。
鴨ガラではない、フルボディならではに思います♪

さらに昆布と鯖節を重ねたそうで、上品な奥深さも。

麵は、加水高め、やや縮れ、薄手の平打ちの中細。
*料理写真にも別途掲載。

レギュラーとは違う標題用の麵に思いますが、
スープに良く馴染み、麺の甘味が引き立ち、好相性。

豊富なトッピングは、安定の美味しさ。

・低温調理の鴨ロース2枚
・大判の低温調理の豚ロース
・厚切りの低温調理の鶏胸
・穂先メンマ
・海苔
・白葱、分葱
・ピンクペッパー、食用菊花
・味玉 (有難うございます)

細事かもしれませんが、白葱の色紙切りも嬉しく。
それと分葱を掬いながら、スープをじっくりと…

それまた、タマリマせん♪ 結果、残せず (苦笑)。

●おわりに

フルボディの丸鴨の魅力が確と引き出された鴨塩清湯。

”小島流”ならではに思います。

退店後も暫く、スープの余韻を楽しめました。

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (29) | このお店へのレビュー: 113件

コメント

フルボディ(笑)

あたしも、総裁にフルボディの丸虎を褒めて頂ける様に鍛えます◎

虎ん黄色 | 2023年1月17日 19:58

丸鴨とは贅沢ですね。
食用の菊花が美しいです。

NORTH | 2023年1月17日 20:12

こんばんは
フルボディでありながら特製仕様ですね!
お肉が3種類って嬉しいですよね!
いつもと違う麺もスープに合うようですね

キング | 2023年1月17日 20:29

どもです。
オーソドックスに見えても、小島流らしく
鴨の丸鶏なんですね❗
菊は子供の頃から食べてたので、食えるもんだと
思ってましたが、食用菊だったのですね😄

こんばんはぁ~♪
小島流らしくビジュアルもこだわってますね。
鴨のフルボディ~夜小島流に行きたくなりますね。
🍷ワイン片手に鴨もいいですね(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2023年1月17日 22:33

こんばんは

鴨のロースが旨そうです♪
この一杯の具材ならお酒のアテ要らずですね(^_-)-☆

コウスケ(雑種;18歳) | 2023年1月17日 22:46

こんにちは

丸鶏いいですね。
一度、桃星でも炊きましたが、
やはり、うまみが群を抜いていました。

ももも | 2023年1月17日 22:48

おゆ (Slow down)さん、こんばんは。

フルボディのビッグボディな丸鶏𓏸𓈒 𓈒𓏸
限定30食の1杯が流石の美味さは嬉しいです(*^^*)
あなたが思うよりも美味いですってやつですねヾ(=д= ;)

ひゃる | 2023年1月17日 23:57

鴨のばあい、醤油の方が多いので、鴨塩は貴重です。
そして私は鴨塩が大好き。
これもきっと美味しいんでしょうね。
鴨塩、食べたい。

RAMENOID | 2023年1月18日 00:14

こんにちは。
鴨の旨みが抜群だったようですね。
丸鴨とは小島さんらしいです。

kamepi- | 2023年1月18日 05:15

おはようございます☆

鴨を贅沢に使ったフルボディの鴨塩、めちゃくちゃ美味しそうですね。
麺にも拘りを感じます。
今年こそは初訪してみたいと思ってます。

ノブ(卒業) | 2023年1月18日 07:12

おはようございます😃

鴨のフルボディなんて他で聞きませんね。
タフでソリッドでクールだったことでしょう。

としくん | 2023年1月18日 08:15

こんにちは。

フルボディ=丸鶏ですね。
丸鶏だと雑味がなくて良いです。

glucose | 2023年1月18日 08:31

おはようございます。
丸鴨を使用したフルボディスープはたまりませんね!丸鴨使ったラーメンは五所川原に限定出店していたAYUMUというお店で一度だけ経験ありますが、かなり珍しいですよね^^食べてみたいです!!

poti | 2023年1月18日 08:50

おゆさん、こんにちは〜
丸鴨でスープをとるとは何とも贅沢ですねぇ〜フルボディなのも納得です。限定なのが何とも惜しい!一度は体験してみたいです。

ゴブリン | 2023年1月18日 09:17

おはようございます!
今期はまだ鴨メニュー食べられていないので羨ましい限りです、何処に行こうかなぁ。

雨垂 伊砂 | 2023年1月18日 10:33

こんにちは😊
鴨好きなのでこれはたまりません🤤
鴨肉増しでいただきたいです!

ヒデ | 2023年1月18日 10:43

こんにちは。フルボディの丸鴨、さぞ美味しいんでしょうね。とてもうらやましい限りです。

いたのーじ | 2023年1月18日 11:14

おゆさん、こんにちは!

鴨のラーメンといえば醤油なイメージが強いですが、これは美味しそうな塩ですね♪
小島流さんらしい丁寧な造りがビンビン伝わって来ます(^^)

つちのこ | 2023年1月18日 11:30

どもです!
丸鶏ならぬ丸鴨
肉に油脂に その旨味が抽出されていそうですね。
円いところに色紙切のネギがペッパー類が程よい刺激をくれそうです。

さぴお | 2023年1月18日 11:35

こんにちは。

鴨丸ごとですか!?

豪快ですね~ 旨いに決まってますね(^^)

Stag Beetle | 2023年1月18日 13:29

こんにちわ~

先月行ったばかりですが、また行きたくなってきましたよ!

今度コチラで飲み会しましょう~♪

たく☆ | 2023年1月18日 16:00

こんにちは。

丸鴨、いかにも豊潤そうです。
千代紙切りのネギは、好きですね👌

やっぱりネコが好き | 2023年1月18日 16:17

こんにちは
丸鶏ならぬ丸鴨ですか~
贅沢ですね、タマランでしょうね。
今年こそはこちらにお邪魔したいなぁ(^^)

がく(休養中) | 2023年1月18日 18:17

お疲れ様です。最初の一行「フルボディの魅力」に この一杯の魅力を感じます。

M | 2023年1月18日 18:29

鴨の余韻が、たまらなく魅力的ですねェ〜
こんなスープ残しちゃったら、一生後悔しそう😋

おはようございます♪鴨を贅沢に使っておりますね^ ^これは美味しいに決まってますね^ ^ 食べたい一杯です^ ^

xxxx | 2023年1月19日 08:47

こんにちは。
高得点ですね。
美味しそうです。

こんにちは!
もう90回目のレビューとは稲庭屋さんと同じかなりのお気に入りですよね✨
ここの限定もコメントやり取りから一度は行かねばと思ってもう三年たちますね😅

川崎のタッツー | 2023年1月21日 12:27