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コメント
こんにちは。
新店レポお疲れ様でした。
初レポ逃し残念でした。
とある大学生のラーメン日記 | 2023年1月8日 12:23こんにちは♪新店レポおつかれさまです^ ^ この前、私も新店の家系のお店で同じ感じでした(ㆀ˘･з･˘)荻窪は良いお店がたくさん出来て追いきれてません(*´-`)コチラも機会があれば訪問してみたいです^ ^
xxxx | 2023年1月8日 12:42新店レポ乙です。
杯数抑えてるだけで、すっかりラヲタじゃないですか（笑）
永福町系の割にはスープが少ないし、別物ですね。
そのうち行ってみます。
RAMENOID | 2023年1月8日 13:05徒歩圏内なので、ウォーキングのついでにたまたま立ち寄っただけですよ。
さぴお | 2023年1月8日 13:08こんにちは
さぴおくん引退じゃなく休止で良いでしょう。そんな寂しい事。
初レポ残念でしたね。
自分が強めの初レポ狙いをしないのは色々、色々考えての事です。
開店から何時間か置いてからレポを上げてます。
引退して戻って来るとオオカミ少年か大仁田厚みたくなってしまうので休止にしときましょう。
あらチャン(おにぎり兄) | 2023年1月8日 13:56休止にしておきました
さぴお | 2023年1月8日 14:05まなけんさん、こんにちは。
修行先とはまた異なったタイプの一杯のようですね。
でもこれはこれで、普通に美味しそうです。
＞ねぎねぎ
謎ですね・・・トッピングしなくても程々に葱は乗っているようなので、
ねぎねぎトッピングしたら葱まみれな一杯が楽しめるのかな？
ぬこ＠横浜 | 2023年1月8日 14:09こんにちは！
スープちょい少なめですかね？
最近どこもスープが少なくて…。
雨垂 伊砂 | 2023年1月8日 14:35うん^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2023年1月8日 15:13こんにちわ。ふつうに活動されてますね。低温チャーシューがとてもおいしそうですね。
ЯAGE®︎ | 2023年1月8日 16:05こんにちは
初レポはほんのタッチ差でしたか
しかし、修行先とはまた違う味わい
こちらならではのですね
特製だと特製にしかつかない低温チャーシュー
これが付くのは凄く嬉しいことですが
バラチャーシューも入ってるとより良いですよね
キング | 2023年1月8日 16:19どもです。
出身店とも違うけどオーソドックスな
今風ラーメンは自信の表れですかね❗
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年1月8日 17:47こんばんは。
ハンネが目まぐるしく変わりますね😅
永福町系と思いきやネオ清湯でしたか。
その方が興味が湧きます。
としくん | 2023年1月8日 18:00こんばんは。
新店レポお疲れさまです。
杉並も南北の移動が少ないので、今度チャリっと覗いてみます。
やっぱりネコが好き | 2023年1月8日 19:30こんばんは☆
新店レポお疲れ様です。
初レポはドンマイですよ〜。
永福町大勝軒ご出身との事ですが方向性は違うようですね。
コレは興味ある一杯です。
ノブ（卒業） | 2023年1月8日 19:34こんばんはぁ～♪
永福町系出身の新店も久し振りですね。
その流れを注ぐのも良いし全く違った路線で行くのも
いいですね。永福町系出身では不如帰が好きです。
あまり気張らずにゆっくりやりましょうね(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2023年1月8日 23:28こんばんは
新店レポお疲れ様です。
初レビュー逃すのは痛いですね。
Ｔ&N | 2023年1月8日 23:52新店レポ乙です。初レポならずは惜しい。
手間をかけた無化調清湯のようですね。
引退より休止の方が、私もbetterに思えますよ。
おゆ | 2023年1月9日 09:49こんばんわ。
これは見た目からしても
出身は聞かなきゃ想像つきませんねＷ
美味しそうですし
行きたいです
(人´3｀*)～♪
麺スタ | 2023年1月9日 18:54
■永福町大勝軒出身！草野店主による荻窪の新店！
荻窪南側の高井戸エリアに新店情報。
ラーメンデータベースの店舗情報と
店頭に掲示されたPOPによれば
大勝軒の大家『永福町大勝軒』出身とのこと。
10年修行されたベテラン選手なんですね。
23年1月6日に開店。早速訪問しました。
立地は『荻窪一丁目』というバス停の前ですね。
開店75分前に到着し待ち先頭。
今後、こちらのお店が行列店になるならば、
目の前にバス停がありますので、並びとゴッチャにならないように工夫が必要かな？
シャッターが降りてるし、店内に人の気配がしない。
本当に営業するのか不安になります。
何度もこちらのTwitterを見返しながら開店時間まで待つ。
店頭にある祝いのお花はラーメン屋からだと
『西川』『くろ助』などから贈られています。
券売機は店頭にありますが、開店時間になったら購入できる仕様。
券売機の麺メニューは醤油と塩。
他はトッピングなどですね。
ネギのトッピングがなぜか『ねぎねぎ』と表記されてるのはなぜなのか。
特製醤油らー麺 1300円 と自家製肉みそご飯300円を購入。
店内はカウンター+テーブル席。
店内は明るくカフェ風でオシャレ。
厨房は広く取り回しが良さそうですね。
店主さんとヘルプ？で来ているベテランっぽい動きの女性の助手さん。
予め丼にお湯を張って温めています。
ロット2杯かな。
テボを上げれば配膳です。
⚫️実食
店内の補足書きによると
【スープ】
阿波尾鶏、ラオチー丸鶏、鶏ガラ、豚背ガラ
片口イワシ、鰹節、宗田節、鯖節
玉ねぎ、生姜などの香味野菜。
甘さが印象的になる寸前で
魚介などの滋味でソリッドに戻していますね。
後口に昆布を感じるのは下記の通りに羅臼昆布の影響なのでしょう。
動物もしっかり効いているのか、まったりとしたよう印象の素材感溢れたスープに感じました。
【醤油たれ】
濃い口、薄口、白醤油、たまり醤油をブレンド
鰹節、宗田節、鯖節、干し椎茸、羅臼昆布
【麺】
三河屋製麺の国産小麦ブレンド。
醤油が150g 塩が140gとなるようです。
麺は中太で摩擦感のないツルツルとした麺。
太さが印象的なのに、啜り心地がよく僕好みですよ。
【トッピング】
チャーシュー:上州せせらぎポーク。大判肩ロースの低温調理。
この低温調理の肩ロースは特製のみに付くようです。
通常の、らー麺メニューだとバラチャーシューになるようですね。
味玉:青森県東津軽郡 坂本養鶏の玉子。
メンマ:タケマンの本気メンマ
味玉はねっとりとして仕込みの味わいも上場。
ワンタンは肉餡で、皮がやや厚め。
サラッと完飲完食です。
修行先とは全く異なる最新系の清湯。
しかし、魚介生かしてるのが共通してるでしょうか。
再訪問の機会があれば塩メニューをいただいてみたい。
ごちそうさまでした。