※同じく神田付近の人気店

2022年10月26日(水)14:00入店、先客5名、後客3名。
つけめん金龍の後、歩いてこちらへ。
初訪です。
こちらも人気上昇中だったので寄ってみました。

券売機で
ワンタン塩そば1200円、豚飯(小)280円、ハイボール450円を購入。
ワンタンは肉2、海老2に変更してもらいました。

まず、ハイボール。
ちょっとビールの値段を見てハイボールに変更。
ちびちびしながらやっているとラーメン登場。

スープは銘柄丸鶏ベースに魚介を合わせたもので、塩は沖縄＆カンホアの塩を使用。
鶏の旨味に魚介がいいアクセントになっていて美味しいですね。
塩梅も良好です。
味変ツールでボルチーニ茸のペーストと柚子の刻んだものが載っていて、旨味と酸味がいいアクセントになっていますね。
当然、最後まで飽きずに食べられます。

麺は菅野製麺製の加水ちょい低めの中平打ちストレート、茹で加減良好。
切歯30番と書いてありました。
塩に細麺なところも多いが、平打ちもいいですね。
滑らかでツルンとした麺で、むっちりした感じでスープとの相性もいいですね。
美味しいです。
麺量150ℊ位あった感じ。

具にはチャーシュー、小松菜、ワンタン、九条ねぎに塩ネギ。
チャーシューの上に味変の上記ペースト類。
チャーシューは豚の肩ロース2枚、低温調理系の鶏ムネ1枚。
豚は長崎の芳寿豚、鶏は宮崎産のものらしいです。
大振りで美味しいチャーシューですね。
ワンタンは上記記載通り肉・海老各2個。
てるてる坊主型で具材たっぷり。肉はジューシー、海老はプリプリで美味しい！
薄皮もいいですね。
ネギは2種類で切り方にもこだわっていていいですね。

豚飯は先ほどの芳寿豚で中は低温調理的で、周りは醤油が煮込まれた感じで美味しいですね。
醤油タレも美味しいです。
九条ねぎもいいアクセントです。

美味しいラーメンでした。
いろいろこだわりが感じられてよかったですね。
また！